Khasta意思是印地語中的“脆皮”。 美味的khasta kachori是印度北部和中部的熱門小吃。 一口，你會明白為什麼！
這種流行的北印度小吃可以在大多數印度咖啡館找到。 批量生產並保存在密封容器中長達一周。 當你準備點一些零食時，只需在烤箱裡加熱它們即可！ 灌裝時需要預浸，因此請記住準備時間。 了解如何製作12種中型糕點的Khasta Kachori食譜。
你需要什麼
- 對於糕點：
- 1杯普通麵粉
- 1湯匙融化
- 酥油
- 1湯匙植物油
- 半茶匙鹽
- 1/4杯非常冷的水
- 對於填充：
- 1/4杯
- Moong Daal （提前浸泡四到六個小時）
- 1湯匙植物油
- 1茶匙小茴香籽
- 1/2茶匙香菜粉
- 1/2茶匙姜醬
- 1/2茶匙蒜醬
- 1茶匙干紅辣椒片
- 1湯匙幹生芒果粉（aamchoor）
- 1/4茶匙asafetida
- 鹽適量
- 蔬菜（或油菜籽或向日葵）油用於油炸
如何做到這一點
- 從製作糕點開始。 將麵粉，融化的酥油 ，蔬菜/油菜籽/葵花籽油和鹽放入深度攪拌碗中。 用你的指尖匯集在一起。
- 現在慢慢加入一點冷水，做成麵團。 揉搓，直到你有一個中等堅硬的麵團。 在準備灌裝時，請保持在一邊休息。
- 為了製作填充物，首先設置一個平底鍋加熱介質。 現在添加1湯匙蔬菜/油菜籽/向日葵食用油和熱量。 當熱時，加入孜然種子並炒熟，直到停止跳動。 發生這種情況時，加入預先浸泡過的芒果粉，芫powder粉，姜醬，蒜泥，干紅辣椒片，幹生芒果粉/蒜泥和鹽調味。 攪拌均勻。
- 炒至混合物開始變黑並變成芳香。 現在填充已準備就緒。 在烹飪填充物時，要經常攪拌以防止燃燒或粘附。 不要加水。 一旦填充準備就緒，請保持在一旁放涼以備後用。
- 一旦填充準備就緒，請保持在一旁放涼以備後用。
- 輕輕地將麵粉乾淨平整，然後再揉成早前製作的麵團。 將它分成12個相同大小的部分。
- 取一部分並將其壓平成3英寸至4英寸寬的圓。 邊緣應該比中心更厚。 現在，把一湯匙充滿涼爽的填充物放入圓圈的中心。 開始採用打褶/收縮運動的方式收集邊緣，這樣很快你就可以製作一個小袋子/錢包，裡面裝滿了填充物，就像一個餃子。 展開這個包/錢包並保持在一邊。 對麵團的其餘部分也一樣，直到全部用完。 休息三到五分鐘，而用於油炸的蔬菜/油菜籽/向日葵食用油升溫。
- 為了加熱油炸油 ，把它放入一個深鍋中，並用中火加熱。 你知道當一小塊麵團落入它裡面時，石油已經準備好對Kachoris進行油炸了，它會發出s and聲，慢慢升到水面。 如果球不升起，油仍然很冷。 如果立即升高，油太熱。 石油的溫度對於發現好的，真正的Khasta Kachoris非常重要，所以仔細觀察！
- 在油加熱的同時，一次取出一個充滿的Kachori，並使用手掌的腳跟在非常輕微的麵粉表面上展平成3英寸至4英寸寬的圓形。 將邊緣稍微按壓，使其更薄。 為所有填充的Kachoris做這件事。 當油足夠熱時，他們現在準備炒。