大約有一罐濃湯的版本與廚師製作的一樣多，這只是傳說中的一道菜。 但有一件事情是所有好的gumbos都有一個共同點 - 一種麵粉和油混合在一起，直到呈琥珀褐色。 它為湯汁/燉菜增添了明顯豐富的堅果味道，使它與普通的不同。
查看分步說明和這張濃湯配方的照片 。
你需要什麼
- 1/2杯加2湯匙植物油
- 3/4杯通用麵粉
- 2中
- 甜椒 （紅色，黃色或綠色，或混合;藥芯，播種，並切成1/2英寸塊）
- 1個大洋蔥（粗切）
- 2個芹菜排骨（切成1/2英寸）
- 2個蒜瓣（切碎）
- 1/2茶匙辣椒
- 鹽味道
- 黑胡椒口味
- 1英鎊
- andouille（煙熏或kielbasa香腸，縱向切成兩半，切成1/4英寸厚）
- 8杯雞湯（或罐裝低鈉湯）
- 3湯匙辣醬油
- 3湯匙香菜（平葉，切碎）
- 2茶匙牛至（幹，粉碎）
- 1/2磅
- 秋葵 （修剪，橫切成1/4英寸厚的切片，或1盎司冷凍切碎的秋葵，解凍）
- 1磅中蝦（去殼和去皮）
- 發明 ）
- 2
- 蔥 （白色和淺綠色部分，切成薄片）
- 可選：2杯米飯（熱熟）
- 可選：filé粉末，供食用
如何做到這一點
- 在一個厚底的中型平底鍋中，將1/2杯植物油和麵粉混合，並攪拌混合。 用中火烹飪，幾乎不斷攪拌，直到混合物（稱為麵醬）變成琥珀棕色，約15分鐘。 將鍋從熱源中取出。
- 在一個大的荷蘭烤箱或湯鍋中，加熱剩餘的2湯匙植物油，直到閃閃發光。 加入青椒，洋蔥，芹菜，大蒜和辣椒。 用鹽和胡椒調味蔬菜，然後用適度高的熱量烹調，直到它們軟化約5分鐘。
- 攪拌麵團並添加蔬菜，攪拌混合。 常常攪拌5分鐘。 加入香腸並偶爾攪拌，直至稍微變黃，約5分鐘。 加入雞湯 ，辣醬油，牛至和2湯匙香菜，並在中等溫度下燉10分鐘。
- 加入秋葵，減少熱量，小火煮至秋葵變軟，約15分鐘。
- 將蝦和蔥加入鍋中，用鹽和文火輕輕攪拌，攪拌，直到蝦不透明並煮熟為止，約2分鐘。 將鍋取出並調整調味。 讓秋葵靜息10分鐘。
- 如果需要，將湯匙倒入碗中，將1/2杯米飯倒入每份中間，並撒上剩餘的歐芹。 配上菲力的力量，讓每個人輕輕灑在他們的服務。 當攪入濃湯時，它會稍微變厚。
食譜筆記
- 麵醬不難製作，但確實需要一些時間。 它需要攪拌約20分鐘才能達到豐富的琥珀棕色 - 但它為秋葵增添的風味每分鐘都值得。
- 請確保您使用沉重的鍋來製作麵醬以防止其燃燒。•Filé粉末由黃樟葉製成。 不要在裡面放入銼粉 ，因為它會變得吝嗇。 將它放在餐桌上供食客們灑在他們的單獨食物上。 在特色食品市場或大型超市尋找銼粉。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 608 |
| 總脂肪 | 28克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 16克 |
| 膽固醇 | 142毫克 |
| 鈉 | 1,661毫克 |
| 碳水化合物 | 61克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 29克 |