以宮廷官員或“ 宮保 ”命名的宮保雞是一種辛辣的川菜，由雞肉，花生和辣椒製成。 這個食譜要求油炸 ; 對於較輕的版本，嘗試宮保雞肉炒 。
你需要什麼
- 2個無骨雞胸肉（每個約6盎司）
- 對於醃料：
- 1湯匙醬油
- 1茶匙
- 中國黃酒 （或乾雪利酒）
- 2茶匙冷水
- 2茶匙玉米澱粉
- 調味汁：
- 1湯匙
- 老抽
- 2茶匙
- 淡醬油
- 1湯匙米醋（黑色或紅色，或紅葡萄酒醋）
- 1湯匙雞湯（或水）
- 3茶匙糖（粒狀）
- 1/2茶匙。 鹽
- 3至4滴芝麻油
- 1茶匙。 玉米澱粉
- 對於炒菜：
- 6至8小干紅辣椒（或根據需要）
- 2瓣大蒜
- 半杯花生（無皮，無鹽）
如何做到這一點
1.將雞切成1英寸的立方體。 混合醬油，黃酒或雪利酒，水和玉米澱粉。 醃30分鐘的雞肉。
2.在一個小碗裡，混合醬料，最後在玉米澱粉中攪拌。
3.從辣椒中取出種子並切碎。 剝皮並切碎大蒜。
4.將油炸油加熱至華氏360度至375度。 小心地將雞肉放入鍋中，炸約1分鐘，直至立方體分離並變白。
取出並排出紙巾。 從鍋中排出2湯匙油。
5.加辣椒，炒，直到皮膚開始變黑和起泡。 加大蒜。 攪拌至芳香（約30秒）。 將炸雞放回鍋內。 簡單炒一下，然後向上推到炒鍋的兩側，在中間加入醬汁，迅速攪拌使其變稠。 攪拌花生。 把所有的東西混合在一起，並提供熱量
讀者評分：5星5星
評論：完美的結果，比在城市商場發現的宮保雞更好。 我發現3干紅辣椒對我來說足夠熱。 由Mike評分
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 582 |
| 總脂肪 | 50克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 20克 |
| 膽固醇 | 47毫克 |
| 鈉 | 703毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 21克 |