檸檬蛋糕特別好。 這是一個美妙的甜點，是一部分蛋糕，一部分小事。 層之間浸泡檸檬糖漿與美味的檸檬和馬斯卡普尼奶油之間。
邁爾檸檬添加了一種獨特的風味，但普通的檸檬將工作得很好。
你需要什麼
- 海綿蛋糕：
- 6個大蛋分開
- 加7湯匙（3盎司）糖
- 7湯匙（3盎司）糖
- 1 3/4杯（6盎司）過濾
- 蛋糕粉
- 檸檬糖漿：
- 1/2杯（3 1/2盎司）糖
- 1/2杯（4 fl盎司）水
- 1/4杯（2盎司）鮮榨檸檬汁
- 馬斯卡彭填料：
- 2 1/2杯（20盎司）重的鮮奶油
- 7湯匙（3盎司）糖
- 1磅馬斯卡彭
- 1杯
- 檸檬醬 ，加上1/2杯用於分層和裝飾
如何做到這一點
設備
兩張未上色的9×1/3英寸圓形蛋糕盤，內襯羊皮紙， 糕點刷 ， 小型刮刀 ，冰鏟，裝有1/2英寸星形筆尖的糕點袋
- 將烤箱預熱至375°F。 將烤箱架放置在烤箱的下部和上部三分之一處。
- 製作海綿蛋糕 ：將蛋黃和7湯匙糖放入裝有攪拌器附件的立式攪拌機的碗中，並高速攪拌，直至混合物變稠並且顏色非常淺，4至5分鐘。 當你鞭打蛋清時放在一邊。
- 在乾淨的攪拌器附件的清潔碗中，將中等速度的蛋清鞭打至柔軟的山峰 。 隨著攪拌機的運轉，逐漸加入剩餘的7湯匙糖，繼續攪拌直至蛋清保持堅固的高峰 。 將三分之一的蛋清倒入打碎的蛋黃中，然後過篩一半麵粉，然後輕輕地將其翻入。重複。 在最後的蛋清中折疊，直到沒有留下條紋。
- 將麵糊均勻地分配在準備好的平底鍋之間並烘焙18到22分鐘，直到頂部是金色的，觸摸堅固，並且插入中心的牙籤沒有麵包屑出來。 從烤箱中取出並放在架子上以完全冷卻。
- 製作檸檬糖漿 ：將糖和水放入一個小鍋中，偶爾加熱攪拌，直至糖完全溶解並且液體澄清。 從熱源中取出並完全冷卻。 攪拌在檸檬汁。
- 製作奶酪填充物：將奶油和糖放入碗中，鞭打成柔軟的山峰。 冷藏。 將馬斯卡和一杯檸檬醬放入一個碗中，攪拌至混合 - 它應該是布丁的稠度。 輕輕地揉搓在奶油中，直到混合物變得均勻和厚實。 如果混合物變得過度勞累，它會看起來有顆粒感或分離。 如果發生這種情況，用橡皮刮刀攪拌幾湯匙奶油，直至混合物再次變平滑。
經Cindy Mushet 烘焙藝術與靈魂許可轉載（Andrews McMeel，2008）。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 440 |
| 總脂肪 | 22克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 131毫克 |
| 鈉 | 245毫克 |
| 碳水化合物 | 55克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 9克 |