新鮮的白菜湯或shchi是俄羅斯的民族菜餚之一。 當用酸菜做湯時，它被稱為酸櫻桃或kislye shchi ，當它是用酸菜，菠菜和其他綠色製成時，它被稱為綠色shchi或zelyoniye shchi 。
與大多數菜餚一樣，食譜根據廚師和烹飪區域而不同。 這種白菜湯配方不含肉類，不含酸菜。 在食譜指導之後，請參閱下面的鏈接到更傳統的俄羅斯湯配方。
你需要什麼
- 1盎司（3湯匙）黃油
- 1大切碎的洋蔥
- 1大捲心菜切成碎片
- 1大去皮和粗糙磨碎的胡蘿蔔
- 1切碎的芹菜肋骨
- 1月桂葉
- 黑胡椒味道
- 8杯水或蔬菜湯
- 2大去皮和粗切碎的馬鈴薯
- 2大去皮，去籽和切碎的西紅柿或1（14盎司）可以不排水的切塊番茄
- 鹽和胡椒粉調味
- 新鮮的蒔蘿裝飾
- 酸奶油裝飾
如何做到這一點
- 在一個大鍋或荷蘭烤箱中，用黃油炒洋蔥直至半透明。
- 加入切絲捲心菜，粗糙磨碎的胡蘿蔔和切碎的芹菜和炒約3分鐘，頻繁攪拌。
- 添加月桂葉，黑胡椒味道和8杯水或蔬菜湯。 煮滾。 減少熱量和煨，覆蓋15分鐘。
- 將去皮和粗切碎的土豆加入湯中，然後煮沸。 覆蓋，減少熱量和煨，直到土豆嫩，約10分鐘。
- 加入切碎的新鮮番茄或不排水的番茄罐頭，然後放回鍋內。 減少熱量和煨，發現5分鐘。 用鹽和胡椒調味調味品。
- 從盆中取出月桂葉和胡椒。 一些廚師將胡椒粒放入。將蒔蘿和酸奶油作為裝飾品放在溫暖的碗中。 如果需要，還可以搭配黑麥麵包 。
傳統的俄羅斯湯食譜
典型的俄羅斯餐開始於zakuski （開胃菜），移動到一個豐盛的湯碗，繼續一個同樣豐盛的主菜，並完成一個不太甜的甜點。 湯在俄羅斯日常食用，或者傳統上習慣於這種食物，並解釋看似無窮的品種。
與shchi一起，最流行和最傳統的湯包括rassolnik （腎菜湯）， borshch （甜菜湯）， botvinia （綠色蔬菜魚湯）， solyanka （宿醉湯）， kharcho （格魯吉亞羊肉和米湯）， 烏魚 （魚湯）， sukhoi gribnoi （蘑菇湯）， okroshka （冷肉蔬菜湯）和schav （ 酸栗湯）。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 218 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 15毫克 |
| 鈉 | 753毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 11克 |