蘿蔔可以冷凍切塊和燙漂（煮熟到足以摧毀可能影響蔬菜風味和顏色的酶）或徹底煮熟並搗碎或烤製。 無論你有幾個蘿蔔或幾十個，冷凍機是一個很好的保存方法。
如何凍結新鮮（變白）的蘿蔔
- 選擇小到中等的蘿蔔來凍結。
- 擦洗蘿蔔並剝去它們。 切成約1/2英寸大小的小立方體。
- 用冰和水填滿一個大碗。
- 用大量的熱量使大量的水池快速沸騰。
- 將大約1磅的蘿蔔加入沸水中。 從水回到沸騰時開始計時2分鐘。
- 瀝乾，立即將蘿蔔轉移到冰水中停止烹飪。
- 後續批次使用相同的水。
- 瀝乾蘿蔔並鋪在一個大的烤邊烤盤上。 將烤盤放入冰箱中冷凍約2小時。 將它們裝入冷凍儲存袋或冷凍容器。 盡可能多地從袋中取出空氣，貼上袋子，並將它們凍結長達12個月。
- 將焯過的冷凍蘿蔔加入湯，燉肉， 烤 牛肉或咸牛肉中 ，或將它們煮至嫩，然後搗成泥或醬。
提示
在開始燙漂過程之前準備所有的設備和蔬菜。
大型電線蒸籠是將蔬菜浸入沸水中，然後浸入冰水中的極佳容器。
真空密封系統是有意義的，如果你做了很多冷凍。 如果您沒有，並且您正在使用冷凍袋，請嘗試使用吸管方法（用於燙白的蘿蔔）。 把切碎的冷凍蘿蔔放入袋中，關上袋子，留出足夠的空間用於吸管。 吸出空氣並迅速完成密封。
保重
另一種從袋中除去空氣的方法是水置換法。 用水將水槽或大碗或罐裝滿。 部分密封袋子，留下一小部分未密封，以便空氣可以逸出。 將袋子小心地浸入水中幾乎到達頂部。 水壓迫使袋中的空氣。 一旦空氣離開袋子，將其密封並從水中取出袋子。
如何凍結蘿蔔泥
- 清洗，修剪，剝離蘿蔔，然後切成塊。
- 把一大盆水燒開。
- 將蘿蔔加入沸水中。 蓋上鍋，煮約25分鐘，或直到叉子嫩。
- 將蘿蔔充分排出並在攪拌機中搗碎或製成泥。
- 將它們裝入冷凍容器中，留下1/2英寸頂空，或將它們密封在冷凍袋中。
- 將容器標上名稱和日期並凍結長達3個月。
如何凍結烤蘿蔔
- 將烤箱加熱到425°F。
- 清洗蘿蔔; 將它們剝離，然後將它們切成1/2英寸的立方體或楔子。
- 用一些橄欖油和鹽（約1湯匙油和1/2茶匙鹽每磅）折騰。
- 將蘿蔔在單層烤盤上鋪開，烤約30分鐘，或者直到叉子嫩。
- 從烤箱中取出蘿蔔，讓它們在鍋裡冷卻。 將鍋放入冰箱約2小時，或直到蘿蔔凍結。
- 將冷凍烤蘿蔔轉移至冷凍袋。 用名稱和日期標記行李並凍結長達3個月。
- 將冷凍的烤蘿蔔加入 湯和燉菜中， 或在350℉的烤箱中加熱至熱，然後再加上咸牛肉晚餐。 如果需要，可以用補充草藥和香料輕輕調理它們（見下文）。
蘿蔔菜的輔助口味
用黃油和調味料烹製熟蘿蔔。 嘗試一下下面列出的一些草藥，調味料和補充成分。
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