這個小米和蔬菜湯的食譜在涼爽的一天中就位，可以是一鍋飯。 在較冷的月份，我們經常吃早餐湯，這是一個很好的早餐選擇。 你可以根據你手頭的蔬菜（見下面的變化建議）或你的心情來改變蔬菜，但要確保你總是使用胡蘿蔔/芹菜/洋蔥的底部。 敬酒的小米增加了另一層的味道湯。 （這一步是可選的，但實際上增加了最終產品的尺寸。）
你需要什麼
- 2湯匙橄欖油
- 1個甜洋蔥（切碎）
- 1根芹菜（切碎）
- 2個胡蘿蔔（切碎）
- 1個韭菜（切碎）
- 1個蘿蔔（去皮切碎成一口大小的塊）
- 1塊紅薯（切成一口大小的塊）
- 1月桂葉
- 2個百里香分支
- 1夸脫蔬菜庫存
- 2杯水
- 1杯
- 小米
- 海鹽味道
- 新鮮研磨的胡椒口味
- 配菜：切碎的意大利香菜
- 可選：特級初榨橄欖油
如何做到這一點
- 在湯鍋中用中火加熱橄欖油。 加入切碎的洋蔥，芹菜，胡蘿蔔和韭菜，煮5分鐘，直到洋蔥半透明。
- 加入蘿蔔，紅薯，月桂葉，百里香，湯料和水，以及兩片海鹽。 煮沸，蓋上蓋子，減少熱量，煮15分鐘。
- 湯正在烹飪時，用中火加熱小煎鍋。 將小米加入平底鍋和烤麵包片中5分鐘，經常攪拌，直至小米變得金黃，並發出堅果香味。
- 將小米加入湯中，再煮20分鐘，直至小米和蔬菜變軟。 刪除並丟棄月桂葉和百里香分支。 調整調味品嚐和服務，配上切碎的香菜和橄欖油的細雨。
變化：添加幾杯切碎的梅子西紅柿（新鮮或罐裝）用於更溫和的肉湯和更多的身體。 你也可以用雞肉替代蔬菜庫存。 在烹調的最後十分鐘內加入切碎的綠豆或羽衣甘藍。 （如果您喜歡菠菜，請在食用前添加;只需要一分鐘即可蒸下湯）。 對於添加蛋白質，可以加入一罐瀝乾的白豆或鷹嘴豆（或者2杯用於肉食的碎雞肉），可以提供4至6份。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 127 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 202毫克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 3克 |