這種牛肉乾配方是用稱為倫敦烤肉的牛肉切成的，並且在用照燒 ， 醬油 ，橙汁和蜂蜜乾燥之前醃製。
提前計劃，因為您需要在一夜之間醃泡 ，晾乾時間可能需要8至12小時。 您可以在標準烤箱或脫水機中使其變乾。
一個典型的干酪在濕度下失去了一半的起始重量，所以1磅的倫敦烤肉會產生1/2到3磅的干。 如果您有足夠的烘乾空間，您可以將這個配方加倍。
你需要什麼
- 1湯匙紅糖
- 1 1/2茶匙Kosher鹽
- 1茶匙洋蔥粉（不是洋蔥鹽）
- 1/2茶匙大蒜粉（不是大蒜鹽）
- 1/4茶匙黑胡椒（新鮮研磨）
- 2/3杯瓶裝紅燒醃料
- 1/2杯橙汁（無紙漿）
- 1/4杯水
- 1湯匙蜂蜜
- 1茶匙醬油
- 1茶匙液體煙霧
- 1磅倫敦烤（將穀物切成1/8至1/4英寸厚的條）
如何做到這一點
提示：如果您將倫敦烤食物部分凍結直至形成冰晶，將其切成細條會容易得多。
醃肉：
- 在一個非反應性的碗中，一起攪拌紅糖，鹽，洋蔥粉，大蒜粉和胡椒粉。
- 加入紅燒醃料，橙汁，水，蜂蜜，醬油和液體煙。 攪拌直至鹽溶解。
- 將倫敦烤牛肉條放入一個大型冰櫃拉鍊袋中。 將醃料加入袋中，密封並翻起來塗上肉。 開封，擠出所有空氣，重新密封，並冷藏24至36小時。
幹牛肉條：
- 拍紙用紙巾擦乾。 在脫水機架上分佈單層牛肉條。 乾燥4至8小時，每小時轉動架子，並在乾燥過程中途轉動干燥帶。 乾燥時間因烤箱差異和肉類大小而異。
- 完成後， 生澀的皮膚應該沒有發紅的跡象，並且足夠柔韌以便不折斷地彎曲一半。 完美的生澀是堅定和乾燥的，完全不是海綿。 但是，如果你的干燥乾燥，它很容易破裂，它可能是過度乾燥。
5種方法幹牛肉乾
你不需要脫水器來製作牛肉乾。 還有其他四種方法。 它們包括烘箱乾燥，日曬，微波和吸煙。 他們都需要特殊的技術，以保持您的干燥安全消費。 閱讀有關烘乾牛肉乾的不同方法 。