這款豐盛的蘑菇薏米湯易於準備，適合兒童使用，適合秋季或冬季涼爽的一天。 Giora Shimoni喜歡將它作為住棚節或西姆沙特托拉的晚餐，作為“ 雞湯的一個不錯的變化”。 （因為大麥是以色列的七種之一 ，所以特別適合收穫度假菜單！ ）準備好的肉湯或股票是一個很好的促進風味的準備捷徑; 使用蔬菜湯保持湯汁和素食，或選擇雞肉或牛肉，如果你正在準備肉餐。
美里的食譜筆記和技巧
原配方需要6杯水加2湯匙pareve雞湯粉。 如果你更喜歡避免速溶湯粉中常見的鈉和味精，但仍然需要一種方便的湯汁，可以選擇一種準備好的肉湯，就像我在下面更新的食譜中所做的那樣。
如果你有剩餘的湯，大麥可能會吸收大量的液體並使湯變厚。 重新加熱時添加額外的庫存或水，以達到您喜歡的一致性。
由Miri Rotkovitz更新
你需要什麼
- 1 1/2杯水
- 半杯珍珠大麥
- 1/4杯特級初榨橄欖油
- 1個中等大小的洋蔥，去皮，切邊，切碎
- 1根胡蘿蔔，去皮，切塊，切成小骰子
- 1芹菜莖，修剪和切碎
- 1個大丁香大蒜，去皮，切碎
- 1磅新鮮蘑菇，清潔，修剪和切片
- 6杯蔬菜肉湯或雞湯，購物或自製
- 6茶匙雞肉湯粉
- 猶太或海鹽和黑胡椒的味道
如何做到這一點
- 煮熟的大麥：在一個中等的平底鍋裡，將水，珍珠大麥和一撮鹽混合起來。 在高溫下煮沸。 將熱量降低，覆蓋並燜30至45分鐘，或直至大麥變軟，大部分水已被吸收。 關掉火焰，但保持勉強蓋另外5分鐘蒸汽。
- 炒菜：在大麥煮熟時，將橄欖油放入鍋中或大型荷蘭烤箱中，加熱至中等高溫。 加入洋蔥，胡蘿蔔和芹菜，炒至洋蔥柔軟透明約5至7分鐘。 加入大蒜，再炒一分鐘。 添加蘑菇和煮熟的蘑菇，偶爾調味，直到蘑菇放出果汁並變軟，大約5分鐘。
- 準備湯：將蔬菜肉湯或雞湯加入鍋中（或者如果喜歡的話，按照上面的配方說明使用水和速溶湯粉），提高熱量並煮沸。 排出並沖洗大麥並加入鍋中。 將熱量減少至低溫，並煨半小時，約30分鐘。 如果需要，用鹽和胡椒調味。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 305 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 52毫克 |
| 鈉 | 774毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 22克 |