騎在馬背上的天使，或用培根包裹的牡蠣，是東海岸非常常見的經典牡蠣菜餚，經常被視為紐約長島的婚禮開胃菜。 在準備清單中只有三種成分 - 培根，牡蠣和一罐檸檬汁 - 這道菜不可能更容易準備。 盡可能多地買得起 - 我曾經為一組15人製作了100張，他們都在不到10分鐘的時間內吃完了。 對於普通人來說，請將6-8作為開胃菜。 加倍為主菜。
這個食譜的名字來源於這樣一個事實：當牡蠣煮熟時，它們的邊緣會捲曲，就像天使的翅膀。 瑪麗蓮漢森在1990年出版的書“維多利亞風格的娛樂”中說：“這些迷人的小東西的確是天生的牡蠣愛好者。”
與馬背上的天使對應的是馬背上的惡魔，因為有辣味元素而被命名，如塔巴斯科醬。
為了進一步混淆此事，大都會新聞公司的Roger M. Grace認為：“食品權威James Beard（1903-85）堅持認為馬背上的天使需要火腿作為包裝，如果使用培根，你會有什麼在馬背上成為魔鬼。“
英國人提供了一道菜，他們稱之為用梅干代替牡蠣製作的馬背上的惡魔。 這裡是馬背上的魔鬼的另一種變種，用無花果代替牡蠣。
你需要什麼
- 3至5打小牡蠣（剝殼）
- 12至30條培根（薄切）
- 2至3個檸檬
如何做到這一點
- 將培根條切成兩半。 為這種食譜製作薄切培根非常重要，因為厚培根壓倒了牡蠣。 同樣，獲得小牡蠣也很重要 - 否則，它們變得太大了一口。
- 在每個牡蠣周圍裹上半片培根，用牙籤固定。 安排在烤盤上或準備好烤架。
- 將培根包裹的牡蠣放在肉雞下面，直到鬆脆，大約5-6分鐘。
- 這將需要多久，你的烤架取決於熱量; 但我很少在烤架上這樣做，因為培根脂肪通過爐排落下並引起火爆。 再說一遍，你真的會因為真正的火焰而產生煙熏味道......
- 把牡蠣拿出來把它們翻過來。 回到肉雞，清脆的另一邊。 這應該需要大約2-4分鐘。
- 在大盤子上為家庭風格服務。 直到你服務之前，不要用檸檬汁打它們，否則會破壞培根的脆嫩。
- 傳統上，這種開胃菜是在黃油吐司點，所以如果你是一個傳統的堅持者，這是要走的路。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 38 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 15毫克 |
| 鈉 | 69毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |