這種綠色智利湯奶油是基於在加利福尼亞州Pescadero的Duarte's Tavern酒館服務的。 Duarte's也因其朝鮮薊湯而聞名。 對於我們中的猶豫不決，他們願意給你一碗半朝鮮薊和半綠色智利。 這個配方中的奶油量可能會嚇到一些人。 我通常不會向湯裡加入這麼多的奶油，但是這種湯被大大改善，並且由於我全部加入了奶油添加劑而被改變了。 如果必須的話，少嘗試一下。 在任何情況下，都可以用麵包，溫熱的玉米粉圓餅或玉米片來提供。
請注意，這湯是關於智利。 如果您使用其他種類的話，您最終可能會得到一種完全過於辛辣的湯。 這個版本很辣，是的，但以溫和的方式。 如果你想要它真的辛辣，嘗試添加一個墨西哥辣椒或serrano智利混合。
你需要什麼
- 20新鮮，溫和的大綠色辣椒（Hatch辣椒在這裡是完美的）
- 1大
- 洋蔥
- 1湯匙黃油
- 1/2茶匙細鹽加味道更多
- 2
- 丁香大蒜，切碎
- 雞肉或雞肉3至4杯
- 蔬菜湯 （
- 自製雞肉湯是這種湯的很好的補充）
- 1杯
- 重霜
如何做到這一點
- 烤辣椒，直到它們全部變成褐色。 您可以使用爐頂法或肉雞法做到這一點。 放置辣椒至少15分鐘冷卻; 然後剝離起泡的皮膚。 拔掉莖桿並取出任何種子，然後將辣椒放入大碗中收集任何果汁。
- 去皮，修剪和切碎洋蔥。
- 在中等熱量的中型鍋中，融化黃油。 加入洋蔥和鹽。 煮，攪拌，直到洋蔥軟，約3分鐘。 當他們做飯，剝皮和切碎的大蒜; 將它加入鍋中，再攪拌一分鐘左右，直到混合物變得非常香。
- 加入辣椒和肉湯（3杯濃湯，4杯稀湯）放入鍋內煮沸。 減少熱量以保持穩定的煨和煮，直到蔬菜非常柔軟，口味混合約15分鐘。
- 在攪拌機或食物處理器中攪拌混合物直到超級光滑。 旋轉至少2分鐘（這可能看起來很長時間），以達到天鵝絨般的質感。
- 將混合物倒入鍋中並攪拌在奶油中。 輕輕加熱，直到湯加熱通過。 如果你喜歡，可加入更多的鹽。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 274 |
| 總脂肪 | 25克 |
| 飽和脂肪 | 16克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 75毫克 |
| 鈉 | 985毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 5克 |