平的白色濃咖啡食譜

扁平白色是一杯意式濃縮咖啡和兩杯蒸牛奶。準備工作需要一點技巧，但一旦你掌握了這個配方，就很容易一次又一次地製作平坦的白色濃縮咖啡飲品。

本配方中的配料比例為1份。只需雙倍，三倍或四倍以獲得更大的產量。

你需要什麼

星巴克將他們的平底白色形容為“濃縮咖啡的ristretto鏡頭，能夠獲得完美的蒸製全脂牛奶量，從而創造出不太濃，不太奶油，恰到好處的味道。”

在大多數咖啡館裡，平底白酒比拿鐵咖啡小。但是，這並不意味著扁平的白色只是一杯小拿鐵。

所以如果每一塊白色的咖啡都有濃縮咖啡，那麼牛奶準備和倒入的方式就是什麼使得扁平的白色不同於拿鐵。大多數人忘記了牛奶對於一杯好咖啡有多重要。當牛奶用蒸汽棒發泡時，會形成三層：

通過起泡，折疊和旋轉來“拉伸”牛奶的重要過程是通過混合大氣泡和液態牛奶來最大化天鵝絨微泡的量。沒有旋轉和敲擊，那裡仍然會有一些微泡沫，但是你永遠不會知道它在杯子裡，因為它會丟在液體和/或泡沫中。

使牛奶發泡的秘訣是將蒸汽棒保持在牛奶表面（在忙碌的咖啡館裡聽到令人愉悅的噪音）。

當蒸完時，飲料之間的主要區別出現了，現在是時候倒飲料了。一個好的咖啡師會把蒸牛奶攪動起來，將泡沫折回到液體中，並創造一個無縫的絨布微型泡沫投手。有些人可能會點擊櫃檯上的投手，將最糟糕的大泡泡放在頂部（作為折疊牛奶的一部分）。但如果你足夠順利地攪動牛奶，這是不必要的。

意式濃縮咖啡是通過在微細研磨的咖啡豆的壓力下迫使少量幾乎沸水的咖啡沖泡而成的。

意式濃縮咖啡通常比其他方法釀製的咖啡濃，具有較高的懸浮和溶解固體濃度，並且在頂部具有奶油（具有奶油稠度的泡沫）。

作為加壓沖泡過程的結果，典型的濃縮咖啡杯中的風味和化學物質非常集中。意式濃縮咖啡也是其他飲料的基礎，如咖啡拿鐵，卡布奇諾，咖啡瑪奇朵，咖啡摩卡，平白色或咖啡美式咖啡。

意式濃縮咖啡的單位體積咖啡因的含量比大多數咖啡飲料的咖啡因多，但由於通常的服務量要小得多，所以咖啡因的總含量不及一杯標準沖泡咖啡。儘管任何咖啡飲料的實際咖啡因含量因大小，豆類來源，烤製方法和其他因素而異，但是典型的意式濃縮咖啡與滴制咖啡的咖啡因含量為120至170毫克，而150至200毫克。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）