焙燒整條魚不僅僅是一種食譜，而且適用於烤好的任何魚。
魚的供應量在不同地方顯著變化; 在意大利海域，最值得燒烤的魚是branzini，orate，saraghi，spigole，dentice和cefali--根據Alan Davidson的地中海海鮮 （Penguin Books），這些是鱸魚，金頭鯛魚，dentex，帶狀b魚和gray魚。
由於骨骼，皮膚等原因，你應該每餐吃一磅魚。 讓你的魚販為你清理魚鱗。
當你回家時，把魚洗乾淨，裡面和外面，並拍幹。
如果您想知道如何將葡萄酒搭配您的烤魚，那麼有些人會喜歡這種魚類的紅色，但我仍然喜歡白色。 如果魚很美味，來自弗留利的Sauvignon Blanc，Tocai或Chardonnay將會很美味，而阿布魯佐的Trebbiano則會是。 如果它更細膩，我可能會去托斯卡納或利古里亞的Vermentino。
[由Danette St. Onge編輯]
你需要什麼
- 1整條魚（每人允許1磅（500克）魚）
- 新鮮的香草和調味品的選擇（正是你使用的是你自己，但列表可以包括任何：檸檬，蒜片，新鮮百里香小枝，新鮮迷迭香小枝，新鮮歐芹，橄欖油，或任何非 - 您可能更喜歡的傳統意大利草藥或香料。）
如何做到這一點
將烤箱預熱至420°F（210°C）。
- 將魚的內腔放入鹽中，並將一小塊已經固定的草藥混入其中（例如，一小枝迷迭香和一小塊檸檬）。
- 用橄欖油揉搓魚，然後將它們放入鹽中，然後放在一個足夠大的烤盤中，使它們平放，不會觸及。 如果你正在使用迷迭香在每條魚的下面撒下一根小枝，那麼如果你正在使用迷迭香，那麼再放上一層，連同幾片薄薄的檸檬和一些大蒜。
- 撒上油後，注意魚的最厚處有多厚，然後放入烤箱。 烤約10分鐘每英寸（2.5厘米）的厚度; 當眼睛完全變白並且骨骼附近的肌肉不再是半透明的時候，魚將會被完成，但是當用牙籤刺動時容易剝落。 您可能需要在烘焙時間的一半左右轉動魚（輕輕地）。