Don McDiarmid寫道：
“我吃過的每個Joe餐廳都有Joe的特色，但是我不知道誰是第一個用這個特色的。”哎呀，我的故事聽起來和其他人一樣好。
有人說，這個著名的舊金山特產是由舊金山的廚師設計的，作為意大利菜肉餡煎蛋餅的變體。 其他人則堅持認為它是20世紀20年代的舞蹈樂隊音樂家創作的一種小時零食（我的爸爸也是這樣做的）。 第三個理論將這道菜歸功於19世紀50年代經常光顧該市喧鬧的巴巴里海岸地區的礦工。“
無論其來源如何，牛肉，洋蔥，菠菜和雞蛋的這種豐盛的混合物，無論白天還是夜晚，都能讓您滿意。
你需要什麼
- 2湯匙橄欖油
- 2磅瘦牛肉
- 2個中等大小的洋蔥（切碎）
- 2
- 大蒜丁香 （切碎）
- 可選：1/2磅蘑菇（切片）
- 1 1/4茶匙鹽
- 1/4茶匙肉荳蔻
- 1/4茶匙幹牛至
- 1/4茶匙胡椒
- 1（10盎司）包裝冷凍切碎的菠菜（解凍並擠壓乾燥;或1/2磅新鮮菠菜，沖洗，莖去除並葉切碎）
- 4至6個大雞蛋（輕打）
如何做到這一點
- 在高溫下用廣泛的油鍋加熱油。
- 在牛肉和牛肉中崩潰，經常攪拌，直至變成褐色。 排出多餘的脂肪。
- 加入洋蔥，大蒜和蘑菇; 將熱量減少到中等程度並煮熟，偶爾攪拌，直到洋蔥軟化約5分鐘。
- 攪拌鹽，肉荳蔻，胡椒，牛至和菠菜; 再煮約5分鐘。 添加打蛋。
- 減少熱量，低溫烹飪，不斷攪拌，直到雞蛋輕輕凝固。
- 配上大量磨碎的巴馬干酪和可能硬質的意大利發酵麵包。
唐並沒有說什麼與喬的特殊飲料喝什麼。 我會開一杯好啤酒，可能是印度淡啤酒。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 667 |
| 總脂肪 | 33克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 16克 |
| 膽固醇 | 202毫克 |
| 鈉 | 1,106毫克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 71克 |