新鮮的金槍魚是一種美妙的享受，特別是在夏季
提到金槍魚和大多數人會想到罐頭。 然而，並非總是如此：在西西里海岸沿岸有一個叫做tonnare的村莊，人們在金槍魚季節期間會居住; 當金槍魚到達時（他們是mig游魚），這些人將把它們帶到海裡，把像窗簾一樣從表面垂下來的繩子串起來，形成一條走廊，引導金槍魚進入最後一個網，底部串成一條小船，一個入口。
一旦學校在這個“死亡室”裡，男人們會把網絡拉到水面上，帶上金槍魚，而馬坦薩 - 屠殺 - 就要開始了，大海開始紅起來，村民們聚集了大部分的他們需要在未來一年中倖存下來的動物蛋白。
唉，像許多其他事情一樣，傳統的泰納拉已經陷入衰敗，這是地中海工業污染日益嚴重以及海上商業船隊過度捕撈的受害者。 然而，除了在網中使用舷外馬達和合成材料之外，還有一些噸位可以生存，但在捕撈技術上幾乎沒有變化。 噸位位於金槍魚不再到達的地方，你想知道嗎？ 許多人都在驚人的美麗景點，所以他們正在轉換成避暑勝地 - 從某種程度上講，傷心，但至少他們正在被保存。
回到金槍魚，大部分的捕獲量都被保存下來，部分是通過油包裝。
然而，準備新鮮金槍魚的方法也很多。 你住的地方沒有金槍魚？ 問問你的魚販子。 與其他大型魚類如劍魚一樣，同一家族的其他大型魚類也應該在這些食譜中很好地工作：
Cipolle Ripiene col Tonno
充滿金槍魚的洋蔥，在夏季將是完美的利古里亞款待。
Insalata di Pasta Profumata al Limone
美味的Lemony意大利面沙拉配有大量的金槍魚，這使它成為一頓飯（或用綠色沙拉）
Tonnu a la Matalotta
金槍魚Matalotta風格，換句話說用西紅柿，橄欖和刺山柑燉。
Tunnacchiu'Nfurnatu
烤金槍魚，切成薄片的土豆，非常好。
Tonno al Limone
來自Sardegna的令人愉悅的檸檬金槍魚肉片。
Tunnu a Palirmitana
用大蒜，迷迭香和鼠尾草烤金槍魚。
Tonnu Rigatanu
新鮮金槍魚用新鮮牛至醃製和烤。
Tonno Cunzatu'Nta Gratigghia
新鮮金槍魚醃製在酒中，並用草藥烤製。
Tonno coi Piselli
豌豆金槍魚：一個快速，簡單的夏季食譜。
Tunnu Squadatu d'u Capu Rais
新鮮的金槍魚，煮熟並配以精緻的檸檬醬。
Tonnu a Ra Marinara
Zesty Calabrian燉金槍魚。
Tonno Cunzatu
金槍魚烤，用橄欖醃製。 在炎熱的一天很好。
Tonno Fresco al Cartoccio
金槍魚烤Al cartoccio（紙），維亞雷焦風格。
Pomodori Ripieni al Tonno
金槍魚和西紅柿一年四季都很好，並且在這個美味的西紅柿配方中變得完美。