就我而言，越小越好！ 如果魚的長度小於2英寸，則不需要去除內臟; 從2-3英寸長，他們這樣做，任何超過這一點，如果它是一個服裝。 銀魚熔煉（最小的熔煉）是一種可接受的替代品，最長可達5-6英寸長。 這是完美的mMarithes（希臘語：μαρίδες，發音為mah-REE-thess）食譜。
你需要什麼
- 7至8片（或每人一小塊，每人15至20片）
- 海鹽味道
- 胡椒粉適量
- 1杯麵粉（或多或少需要疏浚）
- 油煎炸）
如何做到這一點
- 如果魚長2英寸或更長（或者如果使用熔煉），使用鋒利的刀並且去除胃和腸。 不要一路打開。 細節請參閱特寫照片 。 如果使用冶煉，用小刀刮去鱗片。
- 將魚洗淨並瀝乾。 將麵粉，鹽和胡椒放在盤子上。
- 在一個厚底煎鍋或煎鍋中，加熱1/3到1/2英寸的油在中高熱量。 通過在麵粉中滾動並搖晃多餘的魚來疏通魚，然後煎至兩面都呈金黃色。
- 用吸水紙巾吸乾，並用檸檬楔子裝上。