我喜歡茄子，而Shahi Baingan將這種不起眼的蔬菜帶到了另一個層面！ 堅果和葡萄乾為這道菜增添了富貴氣息，使其適合為國王服務！ 我喜歡熱辣的Chapatis或Parathas為Shahi Baingan服務。
你需要什麼
- 3-4湯匙融化的酥油（見下面的鏈接讓你自己製作食譜！）
- 1個大洋蔥（切薄）
- 10-15腰果（大致分成幾個部分）
- 15葡萄乾（或蘇丹奶酪）
- 500克
- 茄子（切成 2“厚的切片，然後切成立方體）
- 1個大洋蔥（切碎）
- 2大西紅柿（切碎）
- 1茶匙蒜醬
- 1茶匙姜醬
- 2茶匙香菜粉
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙garam masala
- 1/2茶匙薑黃粉末
- 半茶匙紅辣椒粉
- 衝鹽（或品嚐）
- 配菜：新鮮香菜（切碎）
如何做到這一點
- 在培養基上加熱深鍋，並將融化的酥油加入其中。 現在添加堅果和葡萄乾的碎片並炒至堅果呈金黃色。 用開槽勺將它們從酥油中取出，稍後放在紙巾上。
- 用同樣的方法（與上面相同的酥油）煎薄切的洋蔥，直到金黃色。 用開槽勺子從酥油中取出，稍後放在紙巾上。 炸堅果和這些洋蔥將與切碎的新鮮香菜一起形成配菜。
- 在同一酥油中，將切碎的洋蔥切碎，直至其柔軟而半透明。 加入生薑和大蒜醬 ，煎1分鐘。
- 現在加入切碎的西紅柿和所有粉末香料。 炒至蕃茄變得稀疏，油脂開始從馬薩拉分離。
- 加入茄子塊並在其上加1/2杯水。 用油炸馬薩拉攪拌均勻。 煮到做完，但沒有搗碎。 繼續檢查茄子烹飪時，輕輕攪拌，以防止糖化塊。 加入鹽調味。 做完之後，這道菜必須有一個濃厚的，最小的肉汁。 在烹飪過程中調整（加入或烘乾）水以獲得這種一致性。
- 用切碎的新鮮香菜裝飾，並與Chapatis或Parathas一起熱騰騰 。