野餐來自肩部的下半部分，包括手臂骨骼的一部分，臀部是肩膀的上部。 野餐肩膀包括皮膚（脆皮），這是美味的時候煮熟，直到鬆脆。
我喜歡留下皮膚，但你可以修剪皮膚，並分別烤脆皮。
它看起來像很多肉，但剩菜可以用在一些菜餚，包括拉豬肉三明治 ， 迷你乳蛋餅 ，肉餡捲餅等等。
你需要什麼
- 1豬肉野餐肩膀皮膚，約6至8磅
- 潔淨鹽
- 現磨黑胡椒
- 4瓣大蒜，減半
- 1個中等大小的洋蔥，切成塊
- 1個大胡蘿蔔，切片
- 2個排骨芹菜切片
- 3至4月桂葉
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至450°F（230°C / 8號氣）。
- 拍烘烤乾。 用一把非常鋒利的刀或剃刀，通過皮膚和脂肪對皮膚進行評分，但不能進入肉中。 將縫隙分開大約1/2英寸。
- 在豬肉上擦上大量的猶太鹽和新鮮黑胡椒，並將其磨成狹縫。
- 將豬肉放在一個大烤盤中烤30分鐘。
- 用重型箔片蓋住鍋蓋，將熱量降至325°F（165°C / Gas 3）。
- 將烤肉放回烤箱並烤4個小時。
- 取下鋁箔，倒出幾湯匙脂肪。 將大蒜，洋蔥，胡蘿蔔，芹菜和月桂葉放入鍋中，稍微烤一下烤肉，將一些蔬菜放在它的下面。 或者，小心地將烤出來，將蔬菜加入鍋中，然後將烤肉放回鍋中。 如果豬肉開始分崩離析，這可能是一個挑戰。
- 回到烤箱繼續烤1到2小時，直到肉很嫩，皮膚酥脆。
- 用土豆和蔬菜作為主菜，或用它做三明治。 供應8至10個。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 914 |
| 總脂肪 | 53克 |
| 飽和脂肪 | 19克 |
| 不飽和脂肪 | 24克 |
| 膽固醇 | 344毫克 |
| 鈉 | 411毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 95克 |