野餐來自肩部的下半部分,包括手臂骨骼的一部分,臀部是肩膀的上部。 野餐肩膀包括皮膚(脆皮),這是美味的時候煮熟,直到鬆脆。
我喜歡留下皮膚,但你可以修剪皮膚,並分別烤脆皮。
它看起來像很多肉,但剩菜可以用在一些菜餚,包括拉豬肉三明治 , 迷你乳蛋餅 ,肉餡捲餅等等。
你需要什麼
- 1豬肉野餐肩膀皮膚,約6至8磅
- 潔淨鹽
- 現磨黑胡椒
- 4瓣大蒜,減半
- 1個中等大小的洋蔥,切成塊
- 1個大胡蘿蔔,切片
- 2個排骨芹菜切片
- 3至4月桂葉
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至450°F(230°C / 8號氣)。
- 拍烘烤乾。 用一把非常鋒利的刀或剃刀,通過皮膚和脂肪對皮膚進行評分,但不能進入肉中。 將縫隙分開大約1/2英寸。
- 在豬肉上擦上大量的猶太鹽和新鮮黑胡椒,並將其磨成狹縫。
- 將豬肉放在一個大烤盤中烤30分鐘。
- 用重型箔片蓋住鍋蓋,將熱量降至325°F(165°C / Gas 3)。
- 將烤肉放回烤箱並烤4個小時。
- 取下鋁箔,倒出幾湯匙脂肪。 將大蒜,洋蔥,胡蘿蔔,芹菜和月桂葉放入鍋中,稍微烤一下烤肉,將一些蔬菜放在它的下面。 或者,小心地將烤出來,將蔬菜加入鍋中,然後將烤肉放回鍋中。 如果豬肉開始分崩離析,這可能是一個挑戰。
- 回到烤箱繼續烤1到2小時,直到肉很嫩,皮膚酥脆。
- 用土豆和蔬菜作為主菜,或用它做三明治。 供應8至10個。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 914 |
總脂肪 | 53克 |
飽和脂肪 | 19克 |
不飽和脂肪 | 24克 |
膽固醇 | 344毫克 |
鈉 | 411毫克 |
碳水化合物 | 8克 |
膳食纖維 | 1克 |
蛋白 | 95克 |