很簡單， 玉米麵食（或者cou cou ）就是用秋葵和水煮成的玉米麵 。 它完成得很慢，直到所有的液體都被吸收並且混合物很容易從罐子的兩側流走。 儘管需要一些時間，但在家裡製作相對容易。
這道菜起源於西非，是加勒比美食非洲影響的典範。 每個加勒比國家都有自己的版本，包括各種調味品。
棒子麵麵條是巴巴多斯的國家美食盤和飛魚的一半。 最好吃魚，肉或家禽的燉菜。 美國和意大利的廚師可能最好把這個菜作為一種玉米粥的堅定版本。
你需要什麼
- 2杯玉米麵
- 2杯水
- 1湯匙油
- 1/2杯洋蔥（切碎）
- 1湯匙大蒜（切碎）
- 2茶匙百里香（切碎）
- 1 1/3杯秋葵（切成薄片）
- 4杯水（沸騰）
- 1茶匙鹽
- 1湯匙黃油（加上黃油碟的附加物）
如何做到這一點
- 用2杯水將玉米麵浸泡5分鐘。
- 在鍋中，加熱油，輕輕炒洋蔥，大蒜和百里香1至2分鐘。
- 加入切好的秋葵和炒香1分鐘。
- 用洋蔥秋葵混合物將開水倒入鍋中煮沸10分鐘。
- 使用開槽勺子，將秋葵移到一個小碗中並放在一邊。
- 將一半的液體從鍋中倒入一個小碗中留待以後使用。
- 將熱量調低，然後煨。 加入浸過的玉米麵，鹽和黃油。 不斷攪拌，以避免腫塊，並保持玉米麵混合物不受焦化。
- 當玉米麵開始變乾時，分階段加入保留的液體，用木勺攪拌，直到玉米麵熟。 這個過程大約需要90分鐘。 每15分鐘攪拌一次，以確保它不會粘在鍋底上。
- 當混合物開始從罐的側面脫離乾淨時，加入秋葵並充分攪拌。
- 讓cou-cou繼續做飯，直到它堅硬但不僵硬。 cou cou應該很容易從鍋的兩側脫落。 另一種檢查方法是將勺子插入cou-cou中間。 它應該站立並容易從混合物中除去。
- 把cou-cou轉移到一個塗黃油的碗上，並將其旋轉形成一個模子。 將碗倒置在服務盤上，以便cou-cou掉落在一個形狀很好的土墩中。
- 在cou-cou的中心創建一個縮進區域，並用燉魚，肉，家禽或蔬菜堆起來，讓濃郁的醬汁溢出到兩邊。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 220 |
| 總脂肪 | 4克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 6毫克 |
| 鈉 | 27毫克 |
| 碳水化合物 | 43克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 5克 |