Besan Ki Roti是大多數印度菜餚的絕佳伴奏。 學習如何使用我的分步配方製作它們。 不要被數量的步驟所迷惑，因為從開始到完成一個單獨的貝桑基羅蒂，最多需要1 1/2到2分鐘！ 讓我們開始吧。
你需要什麼
- 1杯全麥麵粉
- 1杯孟加拉克麵粉/貝桑
- 1杯通用麵粉
- 水（使用酸奶或牛奶會讓你變得超柔軟的Besan Ki Rotis！）
- 衝鹽（或品嚐）
- 2湯匙植物油（或菜籽油/向日葵食用油）
如何做到這一點
提示：
- 在開始之前洗好雙手。 您將使用它們為Besan Ki Roti揉麵團。
- 在一個地方整理所有的成分 - 全麥麵粉，水/酸奶/牛奶，鹽和蔬菜/油菜籽/向日葵食用油 - 以便以後用麵粉覆蓋的手不要跑步！
- 用水緩慢行駛 - 隨時隨地添加，只在需要時添加。 您也可以使用酸奶或牛奶代替水。 其結果是非常柔軟的Besan Ki Rotis。
- 真正柔軟的Besan Ki Rotis的秘訣在於揉捏。 麵團必須光滑，柔軟度適中 - 柔軟。 根據需要添加水/酸奶/牛奶，並繼續揉搓直到您獲得正確的一致性。
製作Rotis：
- 把你的麵粉和鹽放入一個深碗裡。 攪拌均勻混合在一起。 當您推出Rotis時，取出約5-6湯匙，並放在盤子旁邊。
- 在攪拌碗中的麵粉中心做一口井。 將一點水倒入井中，開始將麵粉混入其中。 用水慢慢加入，只在需要時添加。 這個想法是只將麵粉弄濕，以使它開始粘合在一起成麵團。 當麵團開始聚集在一起時，請堅決揉搓以去除任何腫塊。
- 在這個階段添加油是可選的，但我發現它產生了非常光滑的麵團和柔軟的Besan Ki Rotis。
- 成品麵團必須光滑，中等至軟質。 完成後，蓋上並擱置10-15分鐘休息。
- 將麵團分成大約18-20個等份，大致與高爾夫球的大小相同。
- 在你的手掌之間滾動，施加一個溫和的壓力，直到球光滑，沒有裂縫。 盡可能多地製作你需要的東西，並隨時準備推出。
- 用稍早放在一邊的一些麵粉，輕輕地將麵粉光滑，乾淨，乾燥。 在這麵粉中塗上一個球。 這樣做可以防止球粘在滾動表面上。
- 用手指攤平麵團，準備好滾動！ 圓形運動直到你有一個4“的圓圈。
- 在滾動Besan Ki Roti時，輕輕塗抹兩邊的圓形以防止麵團粘住。
- 完全滾制的Besan Ki Roti的大小應該大約為6-7“，這不是一個固定的大小，推出的Besan Ki Roti不能太薄，或者烘烤時不會膨化，所以當Besan Ki無論大小如何，Roti的厚度都達到了1/6“。
- 在中火上加熱一個平底鍋，並將鋪開的Besan Ki Roti放在上面烹飪。
- 當您開始在表面上看到凸起的隆起時，Besan Ki Roti已經準備好進行第一次翻轉。 用抹刀把它打開到另一邊。 面朝下（現在正在向上）的一側將在其周圍形成淺褐色斑點。
- 繼續檢查另一側，並在與第一側看起來相似時進行第二次翻轉。
- 第二次翻轉後等待約10秒鐘（約），然後使用折疊的廚房毛巾輕輕按下Besan Ki Roti的邊緣。 這會鼓勵它吹出來！
- 一旦膨脹起來，Besan Ki Roti就完成了！ 您現在可以將其從平底鍋中取出並立即送達或存放在容器中。 造成Besan Ki Roti氣球的蒸汽在從火中移出後不久就會釋放出來，所以將容器與廚房毛巾對齊，以保持Besan Ki Roti溫暖，柔軟且無水分。
- 開始下一個，繼續前進，直到你用完所有的麵團！