Nama醬油是未經高溫消毒的醬油 - 但它是生的嗎？
什麼是Nama Shoyu？ Nama Shoyu是什麼意思？
在日本， nama意味著生（或未經高溫消毒）， 醬油意味著醬油。 所以，Nama Shoyu是一種生吃，未經高溫消毒的日式醬油，受到純素和純素飲食的追捧。
儘管nama shoyu實際上比通常原始的115°F高得多 ，但它仍然被許多生食者使用，因為它含有有益的活性酶; 那些遵循素食主義者飲食的人通常會認為有益的酶可以抵制它被加熱到允許溫度以上的事實。
例如，Ohsawa品牌Nama Shoyu（如左圖所示）以傳統方式發酵或培養在陽光下的木桶中。 該標籤擁有“活性酶和有益生物”。
一些非常嚴格和純正的生食者不會消耗這種納米醬油，因為它在技術上並不純 ，但它添加到菜餚中的味道深度對於許多人來說仍然是至關重要的，並且通常被納入生食者的飲食中以及大多數生食餐廳。 儘管在生食界有一些關於nama shoyu的小辯論，但大多數生食者都會將nama shoyu作為可接受的產品納入其飲食中，特別是因為它通常以少量消費。 活性酶的存在似乎取代了培養過程之前發生的加熱。 對於像發酵腰果奶酪這樣的食物也是如此，儘管腰果可能不是100％完全生的，但活著的酶活性的存在彌補了這一缺陷，除了最嚴格的生食或純素飲食的追隨者。
Nama Shoyu有哪些替代選擇？
Nama Shoyu增添了濃郁的鮮味，以及豐富的鹹味。 少許海鹽或猶太鹽可以替代或替代Nama Shoyu，儘管它不會完全相同。 如果您不含麩質，或者只是更喜歡新鮮純正的素食主義者體驗，您還可以為Nama Shoyu製作自己的純素原料替代品 。
沒有吃完全生的純素飲食並尋找替代品nama shoyu？ Nama Shoyu的口味和功能也與以下類似：
準備原料素食時如何使用Nama Shoyu
Nama醬油的使用方法與醬油相同。 可能性幾乎是無止境的！ 這裡有幾點建議：
- 醃料
- 蘸醬（用於生菜包裝或生紫菜捲）
- 生湯湯
- 沙拉醬
- 醬
- 作為一般的調味品（即讓它坐在外面放在所有東西上！我喜歡在沙拉和蔬菜菜餚中添加一抹Nama Shoyu）