如果你曾經想知道西非和加勒比美食之間的聯繫，我建議你看看沒有比米飯， waakye （發音waa-che！）更進一步，這就像牙買加的米飯和豌豆或從圭亞那煮飯，事實上，這些盤子都是從瓦拉克派出來的，可能是在跨大西洋販賣奴隸之後。 它提供了這道菜在非洲美食中的真實性的想法，然而隨著葡萄牙人在1400到1600年間到達西非的到來，仍然值得質疑的是，真正的野歌真的是純西式菜餚的摻雜版本。
在加勒比版本的米飯和豌豆中，百里香，蘇格蘭帽子胡椒，洋蔥和椰奶被納入菜中。 這兩個菜看起來幾乎完全一樣，除了特色鮮紅的棕色色調，這是瓦亞基的特徵。
紅色背後的神秘
我曾經認為這種色調是通過用紅芸豆煮飯來實現的，但事實並非如此。 傳統的薄煎餅，就像米飯和豌豆，幾乎總是用黑眼豆或豇豆製成。 我最初對這個事實持懷疑態度。 我曾經質疑黑眼豆的使用，因為如果你看這種顏色的話，它們大多是白色的。 如果是這樣，那麼紅色從哪裡來？ 當然人們可以假設，一旦豆子熟了，那麼這個明顯的黑點應該會自動發出一些顏色，然而，這只會導致奶油棕褐色或淡褐色的色調。
答案是傳統方法是用乾紅高粱葉子和稱為kanwa的泡騰添加劑（一種天然存在的鈉基鹽）煮沸。 有些人把葉子稱為小米葉子或簡單的葉子葉子，因此我不能100％確定葉子的實際情況。
如果有疑問，當你在當地的西非食品市場尋找它們時，可以要求購買華卡葉。
然而。 如果你沒有葉子，這不應該阻止你從烹調的方式，並實現這種獨特的色彩。 事實上，之前提到的kanwa含有碳酸氫鈉的化學成分。 因此，毫無疑問，當我們在添加大米之前將1/2至1茶匙碳酸氫鈉（小蘇打）加入到豆中時，我們實現了相同的微紅色。 有些人還會證明小蘇打賦予這道菜的味道。
演示文稿和配菜
為了充分體會華姬的氣味，重要的是要了解通常伴隨著華ye的伴奏。 作為一種受歡迎的街頭食品，傳統上它是用香蕉葉（牛皮）燉，煮雞蛋，sh魚和塔利亞（意大利麵條）服務的。 只有在加納的街道上才能買到最好的品嚐美食。