烤火腿可以切割許多假日餐桌，但這種無處不在，相對便宜且易於烹製的肉類也出現在卑微的湯中，它們可以在周二晚上的晚餐中享受美味佳餚，並可作為一種受歡迎的三明治配料。
說火腿幫助發射現代文明真的不誇張。 如果沒有保存食物的藝術，古代人不可能安頓下來，把精力轉向建設城市和社會機構。
火腿從哪裡來？
“ 火腿”這個詞源於古英語hamm ，特指臀部後腿的一塊肉。 公元前4900年，中國信仰修復第一條豬腿的熱情，因為羅馬人可以在整個古代歐洲傳播火腿，他們可能在與中國人交易時了解到這種做法。 從第二世紀起，當人們注意到古代宴會桌時，一種令人驚訝的可食用無花果火腿配方得以倖存。 高盧人製造了當代世界著名的巴約訥，黑森林和威斯特伐利亞火腿的前體 。
1539年，當他離開西班牙去新大陸時，克里斯托弗哥倫布帶著8隻豬上船，但探險家Hernando de Soto的13頭豬在1539年登陸佛羅里達州時成為美國豬肉業的種群。在短短幾年內，他的豬崽增加到700頭。
到17世紀，大多數殖民農民養豬。
鹽豬肉和培根的長期保質期在美國早期的廚房中都是主食。 “豬的高位”這個表達似乎是從豬的上半部分的火腿的字面位置（相對於腹部，腿部和豬蹄）發展而來的，並且意味著奢侈的生活方式，即最好的切肉。
火腿：適合現代餐桌的食物
1926年，喬治·A·霍爾梅爾公司率先在美國推出罐裝火腿，並於1937年將垃圾郵件作為午餐肉引入。 指定國家火腿在1944年首次出現在印刷品中，指的是在弗吉尼亞州，肯塔基州和其他附近州的農村地區開發的一種干醃和吸煙方法。 這個詞現在指的是這種風格的火腿保存，而不是一個特定的位置，儘管Smithfield國家火腿，也許是美國國家火腿最著名的品牌，只能來自弗吉尼亞州史密斯菲爾德周圍地區。
相反，所謂的城市火腿通過浸沒或註入鹽水進行濕法醃製，然後熏制。 當你購買一個城市火腿，它是完全熟，如在復活節受歡迎的螺旋切碎的火腿。 國家火腿雖然保存完好，但必須在送達之前進行清潔和烹飪。 有可能購買生火腿，通常作為“新鮮”銷售，並在家中治療，吸煙或做飯。 如果沒有固化，熟的新鮮火腿就像烤腰肉或烤牛排，而不是加工火腿的鹹味煙熏味道。