Refried Beans（ frijoles refritos或簡單的西班牙文frijoles ）的配方包括在荷蘭烤箱中從頭開始烹製斑豆的說明。 油炸豆類是一種富含蛋白質的經典墨西哥小菜，由斑豆，豬油，洋蔥和大蒜製成 。
豬油或培根是一種傳統配料，但如果必須的話，可以省略油脂，再加一點雞湯，使其保持適當的稠度。 強烈的蔬菜湯也可以代替雞湯。 另外，如果時間不夠，可以使用罐頭豆。 這些豆類將不會是真實的，但肯定是可口的。
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你需要什麼
- 對於Pinto Beans：
- 1磅/ 2 1/2杯斑豆（幹）
- 1個洋蔥（切碎）
- 2杯雞湯
- 2杯水
- 對於豆類：
- 1/4杯豬油（或培根滴）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1 1/2茶匙鹽
如何做到這一點
- 烹飪豆類：將1磅（2 1/2杯）斑豆放入荷蘭烤箱或水中的重湯鍋中，蓋上鍋蓋並煮沸。 減少熱量和煨2分鐘。 從熱中取出，蓋上蓋子，靜置1小時。 （豆類也可以在帶蓋的鍋中過夜浸泡在冷的自來水中）排出豆類。
- 將豆子送回荷蘭烤箱。 加入1個切碎的洋蔥，2杯雞湯和2杯水。 煮沸，蓋上蓋子，減少熱量，燉約2小時，或直到豆子變軟。
- 要製作豆泥：將 1/4杯豬油或培根滴入大型重型技工中。 加入煮熟的斑豆和液體，2瓣蒜末和1/2茶匙鹽。 當豆子加熱時，用馬鈴薯搗碎器或叉子搗碎。 經常攪拌，將發現的豆泥煮10到15分鐘直到變稠。 不要讓他們燒焦。
Frijoles與Frijoles Refritos
Frijoles是西班牙通用的“豆類”，任何類型的豆類。 根據Wisegeek的說法，在美國，這個詞已經與frijoles refritos （字面意思是“炸好的豆子”）或豆泥相關，這是在墨西哥北部和美國Tex-Mex菜餚烹飪斑豆的常用方法，數百個區域變化。
這些變化可以歸結為所使用的bean的類型。 在墨西哥的不同地區，黑豆和斑豆都變成了Frijoles refritos 。 其他食譜結合了兩種以上的豆類，以獲得更複雜的口味。
豆類是墨西哥家庭常見的食物，可以作為主餐，塞入墨西哥捲餅或作為配菜。 在墨西哥風格的餐館裡，經常會和主菜一起供應豆泥和米飯，這是一種很受歡迎的玉米餅薯片。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 205 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 4毫克 |
| 鈉 | 419毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 10克 |