分層芝士餡餅食譜（Borek）

土耳其美食因其品種豐富的層狀餡餅和糕點而聞名，被稱為'börek'（buhr-ECK）。 'Börek'由多層yufka或phyllo製成。它有許多形狀和大小，充滿了肉，奶酪，菠菜，甚至五香馬鈴薯土豆。

大多數土耳其人都會每週吃幾次'börek'。這就是為什麼你會在每個家庭，糕點店和麵包店找到'börek'。家庭往往通過幾代人的食譜和'börek'製作技巧，每個人都添加自己的觸摸。

在土耳其，很多廚師仍然選擇製作自己的yufka床單，特別是那些住在農村的人。但是，忙碌的城市廚師經常選擇從當地的麵包店或附近的yufka商店購買新鮮的yufka床單，在那裡'yufkacı'（yoof-KAH'-juh）推出完美的薄yufka床單為生。

在大城市，你也可以在大多數超市購買真空包裝的新鮮yufka。如果你不在土耳其，你可以在中東和地中海雜貨店找到包裝好的yufka。您也可以通過專門從事土耳其原料的網站在線購買。

這個配方是製作經典砂鍋風格“börek”的捷徑。它充滿土耳其白奶酪，類似於Feta，並使用現成的yufka床單。

我選擇混合所有液體成分，並將它們淋在尤芙卡層上。這節省了一些時間。有些廚師喜歡在每層上分別刷上融化的黃油和牛奶混合物。

每個廚師都有自己的方法。您可以嘗試並決定哪種方式最適合您。

你需要什麼

在一個大碗裡，把微波爐裡的黃油融化。接下來，攪拌牛奶，鹽和胡椒粉。再次高溫微波直到牛奶溫熱但不燙傷。
在另一個碗裡，將碎白芝士和切碎的歐芹一起攪拌。
黃油在一個大的烤箱底部和兩側烤盤上。在底部淋上一勺或兩杯牛奶混合物。接下來，拿起第一張yufka，並以不平坦，皺摺的方式放置，以覆蓋托盤的底部。勺約1/6的牛奶混合物遍布yufka。讓它進入裂縫和裂縫和邊緣。

將乾酪混合物大致分為五個部分。在yufka上撒上1/5的奶酪混合物。現在，對下一層做同樣的事情。重複，直到你有五個層完成。用最後一塊yufka完全覆蓋你的糕點的頂部。將奶混合物的最後部分淋在頂部，潤濕所有的部分。
在芝麻籽或芝麻籽種子上撒上你的糕點。在185 F / 365 C烘箱中烘烤約45分鐘，或者直到頂部變成褐色，中心堅固。
當您的糕點煮熟時，從烤箱中取出鍋，在頂部灑上一兩湯匙冷水，然後用乾淨的屠夫紙或乾淨的毛巾包裹整個東西。這有助於軟化頂層。將糕點放置約20分鐘，然後切成方塊。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）