新鮮的綠豆 - 或者是豆角，正如很多人稱它們 - 為許多主菜做出了豐富多彩，美味的一面。 有些人喜歡他們煮或蒸，然後用大量的大蒜炒，用鹽，胡椒粉和摩洛哥添加的小茴香和辣椒調味。
選擇豆時，選擇顏色鮮豔，無瑕疵的。 年輕的，更薄的豆子是可取的，豆子的堅固程度足以容易地對半。 如果不馬上烹飪豆類，將其放入塑料袋中，並插入紙巾以吸收多餘的水分。
豆可以提前一天準備並重新加熱。 他們與摩洛哥烤羊排或摩洛哥Kefta肉丸在黃油醬中出色搭配。
也嘗試摩洛哥風格的綠豆炒新土豆。
你需要什麼
- 1磅（約1公斤）新鮮青豆
- 1至2湯匙黃油（或橄欖油）
- 2至4個小蒜瓣（壓製或非常細碎）
- 衝擊鹽
- 衝刺小茴香
- 捏辣椒
- 可選：2湯匙新鮮歐芹（切碎）
如何做到這一點
1.修剪或切斷青豆的末端，去除任何可能與豆的長度相當的纖維。 並非所有的豆都會有這種纖維。 如果豆子過長，為了更容易進食，它們可能會被切成兩半。
2.洗淨並瀝乾豆子。
3.煮豆子，直到煮熟或蒸熟為止。
- 煮沸後，將豆放入鍋中，用冷鹽水覆蓋。 煮沸，然後減少熱量和煨直到完成，約5至7分鐘。 立即排出豆子並浸入冰水浴中一兩分鐘，然後再次排空。
- 要蒸汽，在裝有蒸籠的鍋裡放入少量鹽水煮沸。 加入綠豆，蓋子和蒸汽，直至脆嫩，約5至7分鐘。
4.將黃油融化 - 或者將橄欖油加熱 - 放入炒鍋或煎鍋中，用中低火加熱。 加入大蒜，炒香一分鐘，直到香; 不要燃燒。
5.將綠豆加入鍋中，用鹽，胡椒粉，小茴香和辣椒調味。 輕輕搖勻，直到豆被加熱。
6.如果使用香菜，輕輕攪拌，灑在頂部作為裝飾品。 立即服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 259 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 55毫克 |
| 碳水化合物 | 42克 |
| 膳食纖維 | 13克 |
| 蛋白 | 11克 |