如何凍結餅乾麵團，凍結烤餅乾，從冷凍等烘烤
冰凍餅乾是隨時享用自製餅乾的絕佳方式。 只要你有時間準備一大批你喜歡的餅乾，然後凍結餅乾麵團或凍結烤餅乾，以便以後享用。
以下是您需要了解的關於每次凍結cookie以獲得最佳結果的所有信息。
什麼樣的餅乾凍結最好？
大多數類型的餅乾可以很好地凍結餅乾，餅乾形狀，冰箱或切片烘烤餅乾，條形餅乾等。
蛋白餅乾和脆餅乾是一個例外。
您可以冷凍填充的餅乾，例如指紋餅乾和塗有糖粉的餅乾，例如墨西哥餅乾烘烤後或凍結餅乾麵團。 如果您要冷凍烘烤過的餅乾，請等待，直到您準備好送達為止，或者放入糖粉。
我應該凍結餅乾麵團還是凍結烤餅乾？
在大多數情況下，我更喜歡將餅乾麵團凍結在冷凍烘烤的餅乾上。 這樣，當它們從烤箱中出來時，仍然可以獲得自製的氣味和餅乾的柔軟度。 但如果你想完成整個工作，你當然可以烤餅乾，然後凍結它們。
我可以凍結糖餅乾嗎？
糖餅乾和大多數餅乾一樣，可以冷凍，但如果你打算裝飾糖霜餅乾，裝修前凍結。
與大多數餅乾一樣，您可以冷凍糖餅乾麵團或凍結烘焙糖餅乾。
如果你想在烘烤前冷凍麵團，可以將它製成盤狀（如餡餅麵團）或圓木，用保鮮膜包裹好後放入密封容器中冷凍。
或者，您可以在冷凍麵團之前進行滾動和切割，然後將未烘焙的糖餅放在塗有蠟紙的餅乾片上。
凍結直到牢固（約一小時），然後轉移到密封容器中。
如果你想冷凍烘焙過的糖餅乾，只需像平常一樣滾動，切割和烘烤即可。 讓餅乾完全冷卻。 然後在不透氣的容器中分層凍結（用羊皮紙或蠟紙分開）（參見關於如何準備用於冷凍的餅乾的提示）。
你如何凍結餅乾麵團？
對於滴餅乾，如巧克力餅乾和形狀餅乾，如花生醬餅乾，用大湯匙或任何配方要求的餅乾分出，然後將麵團放在塗有蠟紙的餅乾片上並凍結直至堅固。 這將需要大約一個小時。 你可以把餅乾放在一起，因為它們不會像在烤箱裡一樣傳播，但不要讓它們接觸。 然後將餅乾麵團球或形狀轉移到密封容器中，如拉鍊密封的儲存袋。
對於冰箱餅乾，切片餅乾或捲曲餅乾（如巧克力薄荷風車） ，只需將餅乾麵團成形為原木，用保鮮膜包裹緊密包裝，然後放入塑料儲存袋中並冷凍。
什麼是凍結烤餅乾的最佳途徑
冷凍烤餅乾時，首先確保它們完全冷卻。
現在你可以將餅乾單獨包裝在保鮮膜中，然後將它們放入密封的密封容器或塑料儲存袋中，或者將餅乾放在單層中，用蠟紙分隔密封容器中。
我喜歡在櫃檯上放一個加侖大小的塑料儲物袋，單層放入10-14個餅乾，然後仍然將儲物袋放在櫃檯上，在上面放一張蠟紙，再放一層餅乾並重複。 這種方式通常每個存儲袋可以獲得3-4層餅乾，而且它們通常是密封的。
關於三明治餅乾，磨砂餅乾，毛毛雨餅乾和裝飾餅乾？
就像填充了糖粉的餅乾或餅乾一樣，最好將這些餅乾冷凍成麵團，然後按照配方指導烘烤和裝飾。
如何在凍結後烘焙餅乾？
將餅乾和任何已經準備好的餅乾放入冷凍狀態即可烘焙。 簡單地添加幾分鐘到烘烤時間。
對於切片餅乾，讓麵團原木解凍，在冰箱中解凍幾個小時，或在櫃檯上半小時左右，時間足夠長，以便您可以用鋒利的刀子切割麵團。 然後切下餅乾，轉移到餅乾片上，然後按照配方指示烘烤，在烘烤時間後加入幾分鐘。
對於捲曲的餅乾，如糖餅乾，讓麵團在冰箱或室溫下解凍，直到冷卻，但不是太軟，並按照配方指示滾動和烘烤。
我能在冰箱裡保存冷凍餅乾多長時間？
至少一個月，最長三個月。 關鍵是將餅乾緊緊包在保鮮膜，儲物袋或密封容器中。 別忘了標註你的麵團！