Jenni Schacht，“Farmers'Markets Desserts”（Chronicle Books，2010）和“I Scream Sandwich：靈感食譜為終極冰凍款待”（Stewart，Tabori和Chang，2013）的作者更新了這款冰鮮猶太梅湯食譜父親的童年，這可能是作為初學者課程或甜點。
沙赫特說：“我的大多數家庭來自拉脫維亞/立陶宛，俄羅斯和波蘭，在我父親最喜歡的從母親在他小時候製作的食譜中，我最喜歡的是這種冷湯，他稱其為意第緒語， pomella我添加了檸檬馬鞭草，我認為它更具誘惑力，我的童年朋友艾米麗製作了這款冰凍果子凍模具，為孩子們留下了剩餘物！“
在意第緒語中，我找不到一個提到柚子的地方 ，作者也沒有提到，但是在家庭中被稱為綽號或者矮小的菜是非常典型的。 我最好的猜測是，它是德國人對“李子”和“ 埃拉 ”的混合物 ，它被加入到很多意第緒語中以表示小 - 可能是對所用李子類型的參考。
沙赫特進一步表示：“使用可口的黑皮肉李子品種，比如聖羅莎，這種湯可以很好地用來過熟的李子。”
我覺得在這種湯中，達姆森李子味道甜美，在東歐很常見。 這是一張猶太梅湯的較大照片。
你需要什麼
- 4杯水
- 2/3杯糖
- 1/4茶匙Kosher鹽
- 黑胡椒口味
- 2磅熟熟的李子，有凹痕，粗糙地切碎
- 1枝小檸檬馬鞭草，約4英寸長，或4英寸長的檸檬條
- 熱情
- 2湯匙奶油或其他漿果利口酒（可選）
- 1/2茶匙磨碎的檸檬皮
- 2茶匙新鮮檸檬汁
- 1/2杯酸奶油，奶油或希臘式全脂酸奶，供食用
如何做到這一點
- 把水，糖，鹽和胡椒放入一個大的，沉重的，不反應的平底鍋裡，用中火加熱煮沸，攪拌以溶解糖。 加入李子，煮沸，然後減少熱量，以溫和的煨。 撇去任何泡沫頂部，然後煨，偶爾攪拌，直到水果非常柔軟，分開，約20分鐘。
- 從熱量中取出並攪拌在4英寸檸檬馬鞭草小枝或檸檬皮條中。 冷卻約20分鐘，偶爾品嚐，當其香味使湯充滿您的喜好時，將檸檬馬鞭草（或風味）除去。 它應該是一個微妙的背景說明，而不是主要的味道。
- 使用浸泡式攪拌機，標準攪拌機或食物加工機將湯燉至澄清。 如果使用它，攪拌利口酒，檸檬皮和果汁。 覆蓋並冷藏至非常寒冷，約4小時或最多4天。
- 將冷凍湯倒入淺碗中。 頂部每個服務與一團酸奶油和薄荷小枝。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 168 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 8毫克 |
| 鈉 | 81毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 1克 |