所有關於蘑菇

蘑菇是充滿深沉的木香味道的食用菌，增加了菜餚的深度和爽口。 食用菌種類繁多，但它們的口味各不相同，所以可以用同樣的方式進行處理和使用。

• 05年1月

  如何購買蘑菇

  蘑菇應該看起來很新鮮，味道很好。 避免發霉的黴菌，黴菌或霉味，而不是乾淨，木香的香味。 另外避免蘑菇看起來乾癟，乾燥，變黑，潮濕或發霉。 當然，確切的質地將取決於蘑菇的種類，但一般來說，蘑菇應該相對堅實，而不是鬆軟或鬆軟。

• 05年05月

  如何存儲蘑菇

  將蘑菇放入冰箱中的紙袋中或用紙巾包裹，然後用塑料鬆散包裹。 將蘑菇裝入塑料袋會使它們更快地流汗和變質。 野生蘑菇會持續幾天保存這種方式; 栽培蘑菇將持續一到兩週。

• 05年3月

  如何清潔蘑菇

  蘑菇就像海綿一樣，會吸收他們靠近的水。 最大限度地減少水蘑菇的暴露量，否則會產生水分和潮濕。 相對乾淨的蘑菇可以簡單地用糕點刷或乾紙擦乾淨。 要獲得更多清潔能力，請使用濕紙巾。 如果你必須沖洗或洗滌它們，把蘑菇放在一大盆冷水中，將它們攪拌一下，然後迅速將它們從水中提起，倒入濾器或多層紙巾中，以便水迅速從蘑菇中滴落。

  我使用羊肚菌蘑菇或任何真菌的一種技巧是在草地和樹林中種植小塊，然後將它們放入紙袋中，相當有力地搖動，然後將蘑菇從袋中提出。 這會鬆動灰塵和其他碎片，並將其放在包裡。 這樣的蘑菇通常需要上述的沖洗水，但是讓它們保持乾淨是一個很好的開始！

• 04年05月

  蘑菇品種

  那裡有大量的蘑菇，越來越多的蘑菇正在尋找市場。 有關詳細信息，請參閱本“栽培蘑菇 指南”和“野生蘑菇指南” 。

• 05年05月

  如何烹飪蘑菇

  太多精美的蘑菇被緩慢的燉熱所破壞。 快速煮熟時，蘑菇會處於最佳狀態，因為它們會釋放液體，並迅速煮熟。 有關細節，請參閱如何炒蘑菇 。

  蘑菇也是美味的烤（如果他們足夠大），在湯煮熟，並用於餡。 這個蘑菇湯奶油是我家的最愛，這個蘑菇釀的冬筍也是