這是一道傳統的匈牙利牛肉菜餚，為黃油麵條提供豐盛的滿足餐點。
大蒜 ，洋蔥，特別是辣椒粉的量可能看起來過多，但在慢速烹飪過程中，它們都會融化成令人難以置信的豐富和美味的泛肉汁 。 但是，使用甜味的匈牙利辣椒粉而不是商店品牌很重要。
醬油通過添加酸奶油進一步豐富。 如果您願意，您可以用豬肉代替牛肉和/或米飯。
你需要什麼
- 2到3磅無骨夾頭烤，切成1英寸大塊
- 猶太鹽和新鮮研磨的黑胡椒
- 2湯匙通用麵粉
- 3湯匙橄欖油，分開使用
- 4個中等甜洋蔥，切片並分成圓環
- 8盎司寶貝portobello或cremini蘑菇，刷乾淨，切成兩半
- 1頭大蒜（大約12片丁香），去皮，大丁香切成兩半
- 半杯甜紅葡萄酒
- 1個3/4杯牛肉湯
- 1（4盎司）罐裝丁香烤紅辣椒
- 1/4杯甜美的匈牙利辣椒粉（參見下面的註釋）
- 1杯（8盎司）酸奶油
- 4杯煮熟的黃油面，切碎的香菜
如何做到這一點
- 將牛肉塊放在一個大碗裡。 灑上鹽和胡椒粉 。 與麵粉一起扔。
- 用中火加熱一個重荷蘭烤箱 ，加1湯匙橄欖油。 漩渦塗上鍋底。 將牛肉塊放在單層中，兩側放置棕色。 您可能需要批量執行此操作。 不要擠肉，否則它會煮沸而不是棕色。 將褐色的牛肉塊去掉一碗。
- 將熱量降至中低。 在荷蘭烤箱中滴入剩餘的2湯匙橄欖油， 甜洋蔥圈，蘑菇和大蒜。 折騰用橄欖油塗上。 偶爾攪拌蓋住蔬菜並冒汗，直到洋蔥變軟但不變褐，蘑菇釋放液體約10分鐘。
- 將紅酒加入蔬菜中，煮2分鐘，從底部刮下變褐的糖。 加入牛肉湯，烤紅辣椒和辣椒粉。 將牛肉和任何積累的汁液返回鍋內。 攪拌直至混合良好。 緊緊蓋住，減少熱量，並在低熱的情況下慢慢煮沸1/2〜2小時，偶爾攪拌，直到牛肉變軟為止。
- 將荷蘭烤箱取出，等待沸騰消失。 如果需要，嚐嚐並加入額外的鹽。 攪拌入酸奶油，直至完全融入肉汁。
- 切碎的歐芹為匈牙利燉牛肉配上熱黃油麵條。
注意：辣椒粉的數量是正確的。 請全部使用。 如果您不能使用酒，請使用等量的額外牛肉湯。 在添加酸奶油之前，可以將燉牛肉冷藏或冷凍。 在供應之前，再加熱並攪拌酸奶油。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 622 |
| 總脂肪 | 29克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 144毫克 |
| 鈉 | 658毫克 |
| 碳水化合物 | 38克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 48克 |