你需要知道的關於這個香料的一切
Ajwain，被稱為 uj- wine ，是印度烹飪中常用的“種子”。 Ajwain是一年生草本植物，植物的葉子和果實通常被稱為種子，用於烹飪。 種子是蒼白的卡其色，橢圓形，看起來像小茴香種子 。 它們很香，聞起來有點像百里香（因為它含有百里香酚）; 但它的苦味與牛至和茴香類似。
Ajwain也被稱為carom種子或主教雜草。
與Ajwain一起烹飪
Ajwain大多以種子形式出售，因為它很少 - 如果曾經 - 在印度烹飪中用作粉末。 如果您需要粉末狀，建議您根據需要購買種子並在家中研磨。
在印度烹飪中，Ajwain經常是一道菜中tadka的一部分。 Tadka，或調和，是一種烹調方法，將油或黃油（通常是酥油）加熱至非常熱，並加入全部香料並油炸，形成所謂的Chaunk。 它少量使用，幾乎總是使用熟。 這是因為它強烈的主導味道。 然後將這種油和香料混合物摻入小扁豆菜中，或作為最終的觸感或配料添加到盤中。
Ajwain也用於蔬菜菜餚（因其獨特的口味）和醃菜（因其防腐性能）。 在阿富汗，種子用於烤麵包和餅乾時，撒在頂部。
治愈Ajwain
像香菜，小茴香和茴香一樣，Ajwain屬於Apiaceae植物家族。 當蒸餾時，Ajwain產生百里酚。 在印度教的醫學系統Ayurveda中，它被用作為一種藥物成分，它相信身體的平衡。 以下是Ajwain可以緩解某些健康問題的一些方法。
- 作為消化。 單獨咀嚼或加入少許糖，使其更加美味。 （Ajwain也具有幫助減少豆子脹氣的效果。）
- 作為腹瀉，痢疾和消化不良的治療方法。 用1湯匙Ajwain煮一杯水，直到水減少到原來的一半。 喝這個水。
- 緩解感冒症狀，如鼻塞。 將1湯匙Ajwain加入一碗開水中並吸入蒸汽。
- 緩解風濕性疼痛。 Ajwain油必須塗抹在身體的受影響部位。