這是一個簡單而美味的Crockpot黑眼豆子菜，適合元旦或任何日常家庭晚餐。 黑眼豆豆是新年的南部傳統。 有關這種傳統如何開始的多種理論，其中一些涉及內戰。 但無論消息來源如何，如果你在南方長大，你可能會在元旦當天為黑眼豆豆服務。
傳遞的象徵意義是黑眼圈的豌豆膨脹，這是新一年繁榮昌盛的跡象。 黑眼豆豆不是豌豆，它是豆類，是豇豆的亞種。 黑眼豆的傳家寶品種在整個南方生長。 其中一些眼睛有其他顏色，如棕色，紅色，粉紅色或綠色。 黑眼豌豆在第一次脫殼時呈綠色，然後隨著乾燥而變淡。
這個食譜使用冷凍黑眼豆。 你也可以找到新鮮的黑眼豆和乾黑眼豆。 要么可以工作，但將乾豌豆浸泡過夜之前過夜是明智的。
你需要什麼
- 1磅冷凍黑眼豆
- 1杯雞湯
- 2個排骨芹菜，切成薄片
- 4瓣蒜，切碎
- 1束（6至8）蔥，切成薄片
- 6盎司切丁火腿
- 1/8茶匙粗黑胡椒粉
- 1/2茶匙克里奧爾調料
如何做到這一點
- 切芹菜和大蔥，切碎蒜頭，切塊火腿。
- 將所有配料放入慢燉鍋中。
- 在低火上烤6到8小時。
- 與一些烹飪液一起放入碗中。
對於傳統的南方元旦日餐，請為黑眼豆豆，玉米麵包和豬排提供服務。
你可以用其他肉類而不是火腿來調味黑眼豆。 鹽豬肉，培根或豬肉香腸可以代替火腿。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 150 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 18毫克 |
| 鈉 | 473毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 11克 |