這是一個辣醬配方，非常適合用於需要這種配料的食譜。 如果你夠勇敢的話，你當然可以用它作為一面或烤炙醬。 然而，使用這個醬汁的判斷力很強。
你需要什麼
- 1/2磅/ 225克辣椒（切碎）
- 1 1/4杯/ 300 mL醋（蒸餾）
- 1/3杯/ 80毫升蘋果醋
- 1habañero胡椒
- 2個serrano胡椒
- 1湯匙/ 30毫升橄欖油
- 1瓣蒜（切碎）
- 2 1/2茶匙/ 12.5毫升鹽（海鹽）
- 1/2茶匙/ 2.5mL液體煙霧
- 1/2茶匙/2.5mL洋蔥粉
- 1/2茶匙/ 2.5毫升丁香（粉狀）
- 1/2茶匙/ 2.5毫升黑胡椒
如何做到這一點
使用廚房手套，清洗，晾乾，並小心地切辣椒和serranno辣椒。 留下哈瓦那人的機智。 在大鍋裡加熱油。 加入大蒜並煮1-2分鐘。 添加剩餘的成分，讓混合物輕微煮沸，降低熱量，並煨7分鐘。 從熱中取出混合物並放冷15-20分鐘。 一旦涼爽，將混合物放入攪拌機和泥漿中。 小心打開蓋子，因為煙霧可能非常強烈。
將辣醬存放在玻璃或不透氣的塑料容器中。 使用前讓混合物在冰箱中放置1週。 經過這段時間後，通過篩子運行內容物，並在使用前添加更多的蒸餾醋和鹽。 這款醬汁可以在冰箱里長達6個月，也許更長。