Zaalouk是用茄子（茄子），西紅柿，大蒜，橄欖油和香料製成的美味熟沙拉。 這是很多餐的常見配菜，通常用作麵包硬皮。
使用新鮮成熟的西紅柿來獲得最佳效果。 如果你喜歡，當服務時在沙拉上淋上一點額外的橄欖油 。
變化：添加到沙拉中的一小塊新鮮檸檬，減少增加了一個很好的氣味。 一點點辣椒油加熱它為辛辣食物愛好者。
一些摩洛哥廚師首先煮茄子 。 我更喜歡以下方法的味道和質地。 或者，你可以嘗試烤辣椒和烤茄子扎魯克 。
提供4至6作為配菜。
你需要什麼
- 1大茄子，去皮切碎*
- 4大番茄，去皮，去籽，切碎
- 3瓣大蒜，切碎或壓制
- 1/3杯切碎的新鮮香菜和歐芹，混合在一起
- 1湯匙辣椒粉
- 1湯匙小茴香
- 1 1/2茶匙鹽
- 1/8茶匙辣椒（可選）
- 1/4杯橄欖油
- 1/3杯水
- 檸檬小楔子（可選）
如何做到這一點
*而不是剝皮和切碎茄子，你可能更喜歡烤它。 將茄子縱向切成片並將其放在肉雞下面。 烤約15分鐘，或直到皮膚燒焦，茄子非常嫩。 從皮膚上撈出烤茄子 ，用蔬菜搗碎機將其拌勻，然後繼續配方。
製作Zaalouk：
將所有材料混合在一個大的深鍋或鍋中。
偶爾攪拌，在中等至中等高溫下燜30分鐘。 如有必要調整熱量以避免燒毀Zaalouk 。
用勺子或馬鈴薯搗碎器粉碎和混合西紅柿和茄子。 如果你喜歡的話，此時可以在鍋裡加一小塊檸檬。 繼續燜煮10分鐘，或直到液體減少，可將Zaalouk攪入鍋中央的堆中。
用硬皮麵包加熱或冷食。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 163 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 596毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 4克 |