如何購買，儲存和使用綠色大蒜和大蒜
綠色大蒜和大蒜花苞為春季和夏季的菜餚增添了精緻的Garlicy風味。 綠色大蒜是春季的一個標誌，3月份開始在溫暖的氣候下開放，7月開始在較涼爽的地區開放，而大蒜花卉從春末到夏季在較涼爽的地區開放。
大蒜和大蒜的區別是什麼？
青蒜是年輕的植物，最終會在商店裡發現大蒜的頭部，而大蒜花椒則是本季晚些時候大蒜植物的花莖。
青蒜通常來自生長在溫帶或溫暖氣候下的軟頸品種，而青皮則來自生長在較涼爽地區的硬頸品種。
綠色大蒜
綠色大蒜只是未成熟的大蒜，看起來像一個稍微雜草叢生的蔥或蔥。 當農作物變薄時，它被種植者拉扯，越來越多地作為一種作物自身發育。
尋找新鮮綠色的綠色大蒜。 避免干燥的末端或潮濕的葉子。 褐色或骯髒的外部葉子可以像洋蔥一樣剝離。
要使用綠色大蒜：修剪根部和綠色葉子的任何堅硬部分。 將白色，淺綠色和深綠色的葉子的前幾英寸切開或切成薄片（只要它們很嫩）。
使用綠色的大蒜你會蔥或大蒜，並指出它比前者更強，但比後者更溫和。 它的原料非常鮮明，烹飪時味道非常醇厚。
大蒜scapes
大蒜花斑是在寒冷氣候下生長的硬頸大蒜品種捲曲的花梗。 它們被種植者切斷，以鼓勵更好的鱗莖生長，並在寒冷的生長區域通過初夏獲得。
要使用大蒜刀：簡單切碎或切碎。 將它原料加入沙拉（它有一個很大的緊縮），或由少數人投入攪拌。
如果你周圍有很多sc，，做出美味的大蒜花Pick醬 。
在哪裡可以找到綠色大蒜和大蒜花。
隨著越來越多的餐館將它們放在菜單上，人們發現其溫和但明顯的大蒜味道，對綠色大蒜和大蒜花斑的需求正在增長。 它們仍然主要只在農貿市場和農場攤位上有售，但是你可能會在美食市場看到它們，甚至在某些地方甚至有大型超市出產。
使用綠色大蒜的食譜
使用綠色大蒜最簡單的方法就是將其切碎，並將其作為裝飾品使用，就像這種Endive 金橘沙拉中的蔥一樣。 接下來的方法是將其添加到簡單的煮熟的菜餚，其中微妙的garlicky風味可以發光：
- 綠色大蒜煎蛋捲將柔和的大蒜味道加上一點溫和的奶酪，以便享用美味的早餐
- Green Garlic Risotto讓味道真正地閃耀在精緻的大米上
- 綠色和綠色大蒜使用大蒜味增加熟綠色的土味
如果你手頭有大量的青蒜，
- Green Garlic Pesto將意大利面變成了令人驚嘆的春季般的晚餐，不論是否加入其他春季蔬菜
- 綠色大蒜醬將莖甩成美味的醋汁（嘗試蘆筍！）
- 將綠色大蒜加入您最喜愛的簡單土豆湯配方中，稍加一點麵包即可享用所有的蒜味
- 烤青蒜做出一個有趣的小配菜