碎牛肉和斑豆在這道美味的菜餚中組合起來。 這是一種快速簡單的豆菜，可以滿足任何飢餓的家庭，無論有無米飯。 切成塊的新鮮蔬菜使其成為挑剔的孩子的絕佳解決方案，因為蔬菜“藏在”美味的牛肉和豆類混合物中。 溫和的辣椒包括在菜中; 如果你喜歡豆莢中的熱量，可以在混合物中加入剁碎的墨西哥胡椒。
在南方， 玉米麵包是用豆類服務的基本麵包，但硬皮麵包，玉米餅或餅乾都是不錯的選擇。
這道菜也是多功能的。 隨意使用地面火雞而不是牛肉點燃這道菜。 或者為更加堅硬的豆子添加額外的1/2磅碎牛肉或香腸。 切丁的胡蘿蔔為混合物增添了一點自然甜味; 如果你不是粉絲，就省略它們。 或用1/2杯芹菜片代替它們。 這道菜的主要調味料是辣椒粉 ; 如果您喜歡不同的風味特徵，請考慮Cajun或Creole調味料或基本的調味鹽混合物。
你需要什麼
- 1湯匙特級初榨橄欖油
- 1磅碎牛肉（80％至85％）
- 1杯切丁的洋蔥
- 1/2杯切丁的胡蘿蔔
- 1/2杯切成小塊的青椒
- 半杯紅色（或橙色，黃色等）
- 1（14.5盎司）可以切塊西紅柿（含液體）
- 3湯匙番茄醬
- 1（4盎司）可以溫和切碎的青辣椒（不排水）
- 2（15盎司）罐頭斑豆（排乾和沖洗）
- 1茶匙辛辣
- 辣椒粉混合
- 1茶匙鹽或味道
- 1/4茶匙幹牛至
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 可選：1/4至1/2茶匙chipotle粉末（或安喬）
- 1 1/2杯長粒白米（或棕色）
如何做到這一點
- 用中等深度的煎鍋或荷蘭烤箱加熱橄欖油。
- 當油熱和閃爍時，將絞碎的牛肉，洋蔥和胡蘿蔔加入煎鍋中。 用抹刀或木勺打碎牛肉。
- 烹飪牛肉混合物，直到肉不再變成粉紅色，經常攪拌。 排掉多餘的水滴。
- 加入甜椒，西紅柿，番茄醬，切碎的綠色辣椒，斑豆和調味料。
- 把混合物煮成小火; 減少熱量，覆蓋，並繼續在低溫下燉20到25分鐘。
- 同時，按照包裝說明烹製1/2杯米飯。 大米準備好後，將其鬆散並保持溫暖。
- 配上米飯和涼拌綠色沙拉，配上玉米麵包楔或玉米麵包鬆餅。
提示
當脂肪排出並丟棄時，不要將它們倒入排水溝。 脂肪會堵塞管道，導致昂貴的管道問題。 請在附近放置一個空罐子。 當罐子滿了時，蓋上蓋子，把垃圾中的脂肪處理掉。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 714 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 68毫克 |
| 鈉 | 532毫克 |
| 碳水化合物 | 99克 |
| 膳食纖維 | 31克 |
| 蛋白 | 55克 |