醃製檸檬，橄欖，生薑和藏紅花是許多菜餚中經典的摩洛哥組合。 Ras El Hanout也可能被添加。 嘗試使用傳統摩洛哥塔比納中的醃製檸檬和橄欖製作羔羊 摩洛哥配方 。 牛肉或山羊可以代替羊肉。
有關在壓力鍋或鍋中準備這道菜的說明，請參閱摩洛哥肉與橄欖和檸檬的替代食譜。
薯條是這種tagine的流行伴侶，可以放在肉的頂端。 嘗試比利時製作薯條的方法 。
供應4人。
你需要什麼
- 1 1/2磅。 （700克）羊肉，切成3英寸的小塊
- 1個大洋蔥，切碎
- 2瓣大蒜，切碎或壓制
- 1/3杯橄欖油
- 1/2茶匙smen（
- 摩洛哥保存黃油 ），可選
- 1茶匙姜
- 半茶匙鹽
- 1/2茶匙胡椒粉
- 1/2茶匙薑黃（或1/8茶匙摩洛哥黃色著色劑）
- 1/2茶匙
- 紅花線 ，崩潰了
- 1/4茶匙
- Ras El Hanout ，可選
- 1把香菜和香菜小枝，捆成一束
- 2 1/2杯水
- 一大把紅色或一把
- 青橄欖或其組合
- 1個保存的檸檬，四分之一和種子被刪除
如何做到這一點
從保存的檸檬中取出肉，並將其切碎。 將它與肉，洋蔥，大蒜，香料和一半的橄欖油混合 。
將另一半橄欖油倒入一個tagine的底部，並加入羊肉和洋蔥的混合物。 如果你把肉放在骨頭或者脂肪面下，那麼肉的底部就不太可能燃燒。
將歐芹和香菜放在肉的頂部，加入水，並蓋住tagine。
將tagine放在中低火上，耐心等待tagine達到煨。
一旦鯰魚達到煨，讓它不受干擾約2小時。 使用維持溫和煨的必需的最低熱量。
2小時後，檢查tagine。 如果你覺得液體僅僅減少到油，加入檸檬皮和橄欖，再加一點水。
蓋上tagine，繼續烹調一小時或更長時間，或直到肉很嫩。 如有必要，減少液體，並用韃靼和摩洛哥麵包舀起肉和醬。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 716 |
| 總脂肪 | 52克 |
| 飽和脂肪 | 17克 |
| 不飽和脂肪 | 27克 |
| 膽固醇 | 161毫克 |
| 鈉 | 159毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 45克 |