這種豬油黃油醋糕點食譜會導致很脆的外皮。 你需要從豬油脂肪中提取豬油，而不是在雜貨店裡發現的那種豬油。 如果你的豬油聞起來像肉一樣，那麼你就是在做生意（是的，即使是甜美的餡餅）！ 醋抑制麩質的發展，保持地殼嫩和片狀。 在滾動和烘烤前經常冷藏麵團。
這種外殼非常適合用於像餡餅派一樣的甜味和鹹味食譜。 只留下糖。
你需要什麼
- 2 1/2杯通用麵粉
- 半茶匙鹽
- 1至2湯匙糖
- 6盎司冷黃油，切成塊
- 7湯匙豬油
- 1湯匙蘋果醋
- 5至7湯匙冰水
如何做到這一點
- 在一個大碗裡，混合麵粉，鹽和糖。 切成黃油和豬油，直到豌豆大小的小塊形成。
- 在一個小碗裡，混合醋和5湯匙冰水。 加入麵粉混合物並用叉子折騰。 如有必要，加入剩餘的2湯匙冰水。
- 混合，直到一小塊麵團輕輕擠壓時粘在一起（你應該看到麵團中有大塊未混合的黃油）。
- 將麵團分成兩半，用塑料包裹並冷藏2小時。
- 從冰箱中取出一半，在羊皮紙之間鋪開。 在提起羊皮紙前，冷藏至冷。
- 取出羊皮紙，放入餡餅或餡餅盤。 冷藏。
- 從冰箱中取出後半部分並按上述方法鋪開並冷藏。 從冰箱中取出餡餅盤並填充。 從冰箱中取出頂部外殼，並填充溢出的底部外殼，密封邊緣。 烘烤前冷藏20分鐘。
- 這種地殼在400°F時烘烤得很好，但按照你的配方指示。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 157 |
| 總脂肪 | 15克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 28毫克 |
| 鈉 | 90毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |