節日，嘉年華和州博覽會有他們的奇怪的油炸食品份額，但你不會看到太多的油炸蘆筍周圍。 除非你在加利福尼亞州的斯托克頓，否則炒蘆筍似乎是一種奇怪的食譜，但事實上，它絕對是不可抗拒的。 而且，作為一年一次的款待，這並不是那麼不健康。 在每年春季Stockton蘆筍節（現在稱為San Joaquin蘆筍節）中，他們按噸銷售：從字面上看。 他們使用巨大而粗壯的矛 - 據說是最好的品嚐 - 但我們發現它們不會煮透，所以我們使用更小的矛，理想的直徑為1/2“。
經過一些油膩的放縱，你可能會對低脂蘆筍烹飪和飲食提示感興趣。
你需要什麼
- 1 1/2磅蘆筍，清潔和修剪
- 1/3杯冷啤酒
- 1個大蛋清
- 6湯匙麵粉
- 1/4杯玉米澱粉
- 1/2茶匙發酵粉
- 半茶匙黑胡椒
- 半茶匙鹽
- 1/4茶匙小蘇打
如何做到這一點
- 加熱1英寸的油（花生油是最好的，但油菜或植物油將起作用）在中等熱量的煎鍋中。
- 同時，在8x8英寸或9x9英寸（或可容納蘆筍長矛的平底鍋）烤盤中混合啤酒，蛋清，麵粉，發酵粉，黑胡椒，鹽和小蘇打，直至完全混合。
- 將蘆筍矛單獨浸入麵糊中，煎約2分鐘或直至金黃色。
- 用磨碎的巴馬干酪或蛋黃醬浸泡慷慨粉碎。 這烤大蒜和辣椒蛋黃醬特別好。
注意：一磅半的蘆筍看起來好像很多，但這種蘆筍非常好，你會想要在它上面慢吞吞。 在午餐時間喝點冰鎮啤酒。 你不需要任何其他東西。
來源：改編自Stockton節日炒蘆筍配方。 Barbara Rolek編輯
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 416 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,196毫克 |
| 碳水化合物 | 63克 |
| 膳食纖維 | 11克 |
| 蛋白 | 25克 |