如何烹飪和吃蘆筍
為什麼吃蘆筍？
高維生素B6和C，加上纖維，葉酸和穀胱甘肽是一種抗致癌物質和抗氧化劑， 蘆筍是極好的營養選擇。 它有三種顏色：白色，綠色或紫色，儘管綠色品種是最常見的。 Long被認為是一種豪華蔬菜，通常具有奢侈的價格標籤，2月下旬在商店出現新鮮的美國種植的蘆筍。 但蘆筍在四月和五月是最好的 - 而且通常是最便宜的。
當然，雖然可以一年四季享用的冷凍和罐裝蘆筍 ，但沒有什麼比新鮮的蘆筍更加美味。
選擇和儲存蘆筍
蘆筍矛可以很厚或很薄。 有些人比另一種更喜歡一種，但大小不一定是質量的指標。 較粗的矛可能會有更堅硬，更木質的結尾，但是在做飯之前它們會被折斷。 關鍵是要選擇直的，堅固的，大小均勻的矛尖， 由於蘆筍快速退化，因此選擇冷藏或冰凍的捆包很重要。 出於同樣的原因，蘆筍應該在購買後的兩三天內使用，最好更早一些。 如果你確實需要將它保存一兩天，最好的方法是將矛放置在一個碗裡（甚至是一個小瓶子）的冷水中。 或者，您可以將長矛的兩端包裹在濕紙巾中並冷藏。
如何處理蘆筍
要準備蘆筍，你需要沖洗長矛，並打破強硬的目標。 之後，你如何烹飪蘆筍取決於你。
純粹主義者享用蘆筍只不過是一種優質橄欖油的細雨，但您可以在許多不同的菜餚中享用蘆筍：湯，沙拉，炒菜，燴飯，炒雞蛋，意大利面以及其他更多的菜餚。
你可以在下一頁找到一些很好的低脂食譜。
那麼你如何烹飪蘆筍？
總之，很快！
- 蒸製：首先，您需要將一捆蘆筍矛和廚房繩子捆在一起，在提示下方並且靠近底部，確保底端水平。 除非你有自己的蘆筍蒸鍋，否則把它放在一個2英寸沸水的高鍋裡。 根據矛的粗細，蓋上蓋子並蒸汽5-8分鐘。 當蘆筍的末端煮沸時，提示實際上正在蒸煮。 最終的結果應該是鮮綠色，清脆而鮮嫩的長矛。
- 煮沸：將蘆筍長矛放入大約一英寸水的大煎鍋中。 煮長達5分鐘，取決於長矛的粗細。
- 熱燙：如果您在沙拉或其他冷盤中使用蘆筍，一旦完成後將煮熟或蒸熟的蘆筍放入冷水或冰水中，立即停止烹飪過程，並有助於保持蘆筍的顏色和脆度。
- 微波：將蘆筍放入微波爐安全的烤盤中，並朝著中心推薦。 加約1/4杯水; 蓋上微波4-5分鐘。 烘烤：將烤箱預熱至450度。 將蘆筍放在烤盤上。 淋上一湯匙橄欖油。 烤8-10分鐘。
- 攪拌油炸：將長矛切成1 1/2英寸至2英寸的碎片，並用芝麻或橄欖油炒3分鐘。
- 烘烤：將蘆筍放在塗有不粘烹飪噴霧的烤盤上，並根據矛的厚度在預熱的450度烤箱中烤約10-15分鐘。 或者，不要使用烹飪噴霧，在烘焙前在蘆筍上淋上一點橄欖油。
- 燒烤：將蘆筍長矛放在噴上橄欖油噴霧的預熱（中高熱量）烤架上，煮約5-8分鐘直至嫩，偶爾轉動。
這裡有一些以蘆筍為特色的低脂食譜：