豬肉是一種總能從好的滷汁中獲益的肉。 它口感溫和，與雞肉類似，對於任何類型的風味特徵，從甜味到辣味，使用柑橘，辣椒，甚至啤酒等成分都有點空白。 豬肉可以呈現加勒比海，亞洲和南美美食的特色，或成為一種簡單的周日晚餐，提供醋和芥末滷汁的微妙口味。
盡可能簡單地製作醃料，讓豬肉無人看管，但要記住一些技巧，以便獲得質地最好的豬肉。 鹽實際上可以治愈肉，留下一些火腿般質地的切口，但減少與豬肉一起使用的醃泡汁中的鹽含量可以防止這種情況發生。 醃豬排時記住肉的厚度（不是骨頭）也很重要; 這將有助於確定醃泡時間。 計劃在兩到四個小時的時間內進行排骨切割和更薄的切割，以及長達八個小時的烤肉和較大的豬肉切割。
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豬排醃料Sabrina S. Baksh 這是一種極好的亞洲風味醃泡汁，適合所有的豬肉切片，特別是豬排。 這讓人聯想起辣椒醬帶有一絲熱量的紅燒醃料。 如果你真的喜歡這種香料，那麼可以加些辣椒醬或者一些卡宴來加熱。
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菠蘿醃料關於BBQ公司 這種甜美的水果醃料適用於任何豬肉切塊 ，以及雞肉。 你用這種醃泡汁得到的是一種很好的夏威夷紅燒味 - 適合當你服務一個簡單的豬肉飯時。 把多餘的醃泡汁用作醬料，或者在烹飪時將肉醃製 - 只要將其與滷汁分開以避免交叉污染。
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豬排醃料尤金Mymrin /蓋蒂圖片社 這可能會讓你說，“我為什麼沒有想到這個？” 通過使用預先製作的豬肉揉搓調味料，並將其與醋和水結合，揉成醃料！ 無論烹飪方式如何，這都是增加肋骨風味的好方法。
04年10月
豬排和里脊肉醃料布雷特史蒂文斯/蓋蒂圖片社 這款亞洲風味的滷汁將豬排切成一個全新的水平，是扒或里脊肉的理想選擇。 花生油，醬油，生薑和大蒜與醋和伍斯特郡醬混合在一起，製成深味醃料。 該配方確實需要吸入液體煙霧 ，但如果您非常喜歡，則可以省略。
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牙買加人Jerk醃料菲利普威爾金斯/蓋蒂圖片社 你可能聽說過牙買加混蛋調味料和混蛋揉搓，這主要是將加勒比風味添加到肉的外面。 然而，這種混蛋醃料可以讓肉類深入肉中 - 豬肉在混合物中靜置長達八小時。 由於辣椒有一個溫和的熱量，但不足以壓倒這道菜。
06年10月
芥末醋醃料就像美味的芥末沙拉醬一樣，這種滷汁與其他食譜相比是一個不錯的變化。 它不僅增加了風味，而且使肉柔軟。 芥末與醋和草藥結合，為豬肉增添了濃郁的口感。
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照燒滷汁傑里米哈德森/蓋蒂圖片社 如果沒有所有這些商店購買的防腐劑，想要將這種美味的紅燒風味加入您最愛的菜餚中？ 這種自製的類似燒烤的醃泡汁將會成功。 它對豬肉和家禽特別適用，非常適合烤羊肉串。
08年10月
波旁醃料這種甜波本醃泡汁是如此多才多藝，你可以用它幾乎任何食物。 雖然它由波本威士忌，紅糖，芥末，油和辣醬油組成，但最終的結果實際上有點溫和，所以請確保將豬肉醃製數小時以確保所有風味都能沉入肉中。
09年10月
波士頓屁股注射醃料關於BBQ公司 這種滷汁適用於注射將被熏制和拉動的豬肉烤肉。 只要記得好好研磨草藥和香料，這樣它們就不會堵塞注射針。 這種滷汁還可用於大型烤豬肉或豬里脊肉。
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Carne Asada醃料NightAndDayImages / Getty Images asan的翻譯為“牛肉烤”，但這並不意味著拉丁美洲醃泡汁也不適用於豬肉。 其實它很好吃！ 這款簡單的配方包括牛排醬，香草，醋，小茴香和乾芥末，為玉米煎餅晚上增添一絲風味。