新鮮烘焙的椒鹽捲餅食譜

新鮮的烤椒鹽脆餅是完美的休閒食品。這是一個簡單的食譜，可以跳過傳統方法煮沸椒鹽捲餅。這些是當天最好的烘烤和食用。

你需要什麼

將烤箱預熱至450°F。不要在這個食譜中使用對流烤箱。
在混合器中混合：在裝有槳附件的混合攪拌器的碗中，將麵粉，酵母，糖和鹽混合併攪拌混合; 加入水，黃油和蛋黃，並在低溫下混合，直到麵團從碗的側面拉開。
用攪拌器和麵團鉤裝入麵團，以最低速度揉麵團，直至麵團光滑且富有彈性，約8分鐘，根據需要添加部分或全部剩餘的麵粉。用保鮮膜輕輕噴塗保鮮膜，然後在溫暖的地方上升，直到加倍，約1小時。

用手混合：在4夸脫的碗中，將麵粉，酵母，糖和鹽混合併攪拌; 加入水，黃油和蛋黃，然後用大勺攪拌直到麵團從碗的側面離開。
取出勺子，用手將麵團揉在碗中，直至麵團光滑且富有彈性，約8分鐘，根據需要添加一些或全部剩餘的麵粉。用保鮮膜輕輕噴塗保鮮膜，然後在溫暖的地方上升，直到加倍，約1小時。
在食品加工機中混合：在裝有塑料麵團刀的大容量（14杯）食品加工機的工作碗中，將麵粉，酵母，糖和鹽以及脈衝混合。加入水，黃油和蛋黃，並且攪拌直至麵團從碗的側面拉開並形成粘性物質。通過進料管根據需要添加額外的麵粉。
椒鹽脆餅的成型：將麵團放在輕微的麵粉上，並揉搓約1分鐘。將麵團切成12個同等大小的塊。將每塊麵團捲成24英寸長的繩子。用繩子做成U形。握住繩子的兩端，將它們相互交叉並將其端部向下壓到U的底部以密封，形成“椒鹽捲餅形狀”。對於小椒鹽脆餅，將麵團切成24個相同尺寸的塊。按照指示將每塊麵團塊捲成12英寸長的繩子。
輕輕地將每個椒鹽捲餅放在羊皮紙襯裡的烤盤上（兩個平底鍋）。用蛋清混合物輕輕刷上蓋。撒上1/2茶匙粗鹽，或者嚐一嘗。在預熱的烤箱中烤14到16分鐘，或直到變得焦黃和堅硬。轉移到冷卻架上，然後放涼5到10分鐘後再放入。

經Carlyn Berghoff的The Berghoff Cafe Cookbook許可轉載（Andrews McMeel 2009）。偉大的伯格霍夫餐廳自1898年以來一直是芝加哥的地標性建築。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）