這是用冷凍黃油和起酥油製成的基本餅餡餅。 在開始餡餅之前，將切碎的黃油和起酥油放入冰箱約15分鐘。
配方足夠用於一個地殼，並且它容易加倍，用於雙殼餅或兩個單殼餅。
你需要什麼
- 6湯匙黃油
- 2湯匙縮短
- 1杯半通用麵粉
- 1/4茶匙鹽
- 3至4湯匙水（冰冷）
如何做到這一點
- 在開始之前，將黃油和起酥油切成小塊並放入冰箱10至15分鐘。
- 將麵粉和鹽篩入混合碗中; 再次篩選。 切下冷凍的黃油，用酥皮攪拌器或兩把刀縮短，直到脂肪與小豌豆一樣大小。 加入3湯匙冰水並用叉子攪拌。 加入更多的冰水，一次約1/2至1茶匙，直到麵團開始聚集在一起。
- 一旦濕潤到足以聚集成球，將麵團成形為平坦的盤並用保鮮膜包裹。 冷藏至少30分鐘。
- 盡可能少地處理麵團。 將冷鮮糕點麵團放在麵粉表面上約1/8英寸厚。 糕點應該比餅盤大約1 1/2英寸。
- 配方足夠一個地殼。 把雙殼餅或兩塊單殼餅放在一起。
為一個盲燒的地殼
- 如果配方需要預烘烤或者烘烤不好的麵包，請在麵包上塗上箔或羊皮紙，並用餡餅或乾豆填滿。 將烤箱預熱至400°F。將熱量降至375°F並烤15分鐘。 取出餡餅重量和箔，繼續烘烤約12至15分鐘。
- 放置在電線架上進行冷卻，然後按照配方指示進行填充。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 155 |
| 總脂肪 | 13克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 24毫克 |
| 鈉 | 178毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |