隨著春天進入我們的生活，帶給我們更多的需要，更美好的日子，食物也開始變得更輕盈，更明亮。 天仍然是寒冷的，所以每年這個時候的完美菜餚是春季湯。
這種蔥，豌豆和薄荷食譜是這些變化的一個完美例子，因為它採用了這種較輕的調子。 這種湯不僅適合復活節和春季午餐，因為配方使用冷凍豌豆，只要你有新鮮的薄荷，實際上可以一年食用; 幹乾脆幹不了。
你需要什麼
- 1湯匙特級初榨橄欖油+額外的服務
- 25克/¼棒黃油
- 小束蔥/蔥
- 1瓣大蒜，去皮切碎
- 750克/ 5杯冷凍豌豆
- 75克/ 1杯薄荷葉，大致切碎
- 1公升1 3/4品脫蔬菜股票
- 海鹽和新鮮研磨的胡椒，味道
- 2湯匙焦糖frâiche（可選）
如何做到這一點
供應4人
- 在一個大鍋裡，輕輕加熱油和黃油，直到起泡，小心小心不要燃燒。
- 切碎蔥/蔥，綠色和白色部分。 加入油和黃油，用低熱烹調10分鐘或直到洋蔥變軟但不變棕色。
- 降低熱量，加入蒜末，再攪拌3分鐘。 再次重要的是不要使大蒜變褐，因為這可能會增加湯的苦味。
- 加入3/4冷凍豌豆，3/4切碎的薄荷葉和3/4湯料。 用緊密蓋子蓋住平底鍋，並在中等的溫度下煮10分鐘。
- 在食品加工機或攪拌機中混合湯，你會得到一個濃厚的醬。 將泥倒入鍋中，用鹽和胡椒調味。 最後，加入剩下的冷凍豌豆和股票。 再煮5分鐘。 加入剩下的切碎薄荷並攪拌。
- 如果您正在使用，則可以在溫熱的湯盤上用湯匙奶油湯燉一下，以增加味道。
- 這種湯味道很辣，但同樣，美味的是冷的，即使在炎熱的夏季，也能很好地冷凍。 當服務冷藏，服務於一杯。
備註：在夏季的高峰期，如果您有新鮮豌豆的供應，請使用這些。 味道會有點不同，你可能需要比使用冷凍時更長的時間烹調湯。 否則，這個配方不會改變。
使用大蔥的另一種湯是豌豆和薄荷湯。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 431 |
| 總脂肪 | 34克 |
| 飽和脂肪 | 20克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 81毫克 |
| 鈉 | 145毫克 |
| 碳水化合物 | 26克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 9克 |