這種干燥胡蘿蔔的方法在不使用脫水器或其他特殊設備的情況下，保留其明亮的橙色，風味和大部分營養成分。 幹胡蘿蔔在湯（包括自製湯料 ），燉菜和意大利麵醬方面都非常出色。 它們也佔用很小的空間，幾乎沒有任何重量，這使得它們很容易儲存。
如何烘乾胡蘿蔔
- 如果胡蘿蔔仍粘在胡蘿蔔上，請將它們取出。 也刪除胡蘿蔔的末端。 堆肥葉子和末端，或保存它們以用於湯汁。
- 在流水下擦洗胡蘿蔔（如果有的話，使用蔬菜刷子）。 儘管你可以選擇在烘乾前將胡蘿蔔剝皮，但是首先應該清洗它們，這樣你的削皮器不會沾污污垢並將其撒在胡蘿蔔上（然後無論如何你都必須將它們洗淨）。
- 胡蘿蔔剝皮是可選的，但我幾乎總是這樣做，因為我發現胡蘿蔔皮有點苦，有損於這種根蔬菜的天然甜味。 但如果在吃生胡蘿蔔時果皮不會打擾你，那麼當你用乾胡蘿蔔做飯時，它們不會打擾你。
- 將胡蘿蔔橫切成約1/4英寸（略小於一厘米）厚的圓。
- 將切好的胡蘿蔔焯兩分鐘。 你可以在蒸鍋或開水中做這個。 您也可以跳過這一步，但您的最終產品將失去新鮮胡蘿蔔鮮豔的橙色。 另外，當你使用它們時，熱燙步驟使得胡蘿蔔恢復水分更快。
- 2分鐘後，立即將漂白的胡蘿蔔浸泡在冰水中，或在冷水中運轉，直到它們不再溫熱。 這一步驟會阻止胡蘿蔔繼續煮熟，因為熱燙產生的餘熱。
- 在烤盤內放置一個架子。 在架子上放一塊乾淨的篩網（不是塑料）或一層粗棉布。 把胡蘿蔔切片放在上面，這樣切片都不會觸及。
- 理想情況下，將烤箱溫度設置為125F或135F / 52C或57C。 許多烤箱不低於150F / 65C。 如果您的烤箱出現這種情況，請用木勺或捲起的抹布將其門打開。 你想烘乾胡蘿蔔，而不是烤它們。
- 乾燥至碎片完全乾燥。 他們會感覺到皮革或乾脆乾燥（如果你不確定它們是否足夠乾燥，就會發脆）。 這將需要6-8個小時。
- 將胡蘿蔔從烤箱中取出，讓它們完全冷卻至室溫，然後將它們轉移到儲存容器中。 如果您使用的是塑料容器，請確保它們由食品級，不含BPA的塑料製成。 就我個人而言，我喜歡跳過塑料並使用大型梅森罐。
- 密封並遠離直射光線和熱源。 最後一點很重要：脫水的胡蘿蔔在儲存過程中暴露在光線和熱量下，不僅會失去一些顏色，還會失去一些維生素A的含量。
小費
通過將沸水澆在它們上面並使它們浸泡15分鐘， 然後將它們加入湯和醬汁中來使其乾胡蘿蔔水解。 直接添加到湯，他們往往保持非常耐嚼。 將浸泡液用作使用胡蘿蔔的湯或醬汁中的成分。
這種液體含有大量胡蘿蔔的硫胺素，核黃素和菸酸含量，以及相當多的礦物質含量。 而且，它味道不錯。