玉米和麵粉玉米餅的方法
保持再加熱的玉米餅柔軟度將根據其原始質地而變化很大，所述原始質感是所用成分（ 玉米或小麥麵粉以及其他元素）的產物，製作時使用的技術以及玉米粉圓餅製作後多久。
餐廳的玉米餅有時在場地上製作，使它們超新鮮，奇妙的溫暖和濕潤。 其他人使用預包裝玉米餅，就像我們大多數人在家裡做的一樣，但他們已經掌握了重新加熱的藝術。
要返回您的玉米餅到他們原來的榮耀，請嘗試以下方法之一。
加熱麵粉玉米餅
商店購買的麵粉玉米餅隨著時間的流逝會失去水分，如果加熱不當會變得乾燥或僵硬。 為了加熱它們，應該輕輕蒸熟，以免失去更多的水分。
- 微波爐 ：將玉米餅放在盤子上，用濕紙巾蓋住。 用紙巾重新加熱多個玉米餅。 微波爐高30秒到1分鐘，取決於你有多少玉米餅。
- 烤箱 ：將烤箱預熱至250°F（120°C）。 將一疊玉米餅裹在潮濕的毛巾巾中，並將它們放入相似大小的砂鍋菜中。 用一個蓋子或一塊鋁箔覆蓋在盤子上緊緊放在盤子上。 放入烤箱20分鐘。
重新加熱玉米餅
玉米餅是北部各州以外的大多數墨西哥人最喜歡的。 他們缺乏麵筋，使麵粉玉米粉薄烙餅如此柔滑和柔韌的蛋白質。
正因為如此，他們有了更加質樸的質感，並且在冷卻後幾乎立即變得僵硬。 幸運的是，玉米餅會相當軟化，重新加熱後變得香味濃郁。
- 扒爐 ：新鮮製作的玉米餅（長達幾個小時）通常可以在低溫至中溫的情況下 ，通過爐面 ，扒爐或煎鍋重新加熱。 將玉米餅放在熱的表面上一層，約30秒後轉動，均勻加熱。 這種方法對於大多數包裝商店購買和冷藏的玉米粉圓餅也適用，儘管它們需要更長時間來預熱並變軟。
- 明火 ：在墨西哥，真正堅硬的玉米餅通常是用這種方法重新加熱的，比如說一天沒有冷藏的玉米餅。 在水龍頭下徹底弄濕一個玉米餅。 這可能聽起來很瘋狂，但它起作用。 將濕玉米粉圓直接放在燃氣灶的明火上。 讓它幾秒鐘，然後把玉米餅翻過來。 保持“烤”，並將你的玉米餅，直到它加熱幹你喜歡。 對每一個需要加熱的玉米餅都重複這個過程。
加熱後保持玉米餅軟
一旦玉米餅（麵粉或玉米）被加熱後，將它們包裹在濕毛巾中，並將它們轉移到籃子，塑料或聚苯乙烯玉米餅加熱器中以使它們保持良好和熱。 如果您沒有“官方”玉米粉餅加熱器，您可以將毛巾包裹的疊放在一個稍大的碗中，然後用盤子蓋上。