這種活潑的雞肉和米飯沙拉是美味的，開胃的午餐或晚餐，適合一周中的任何一天。 這也是一款極好的野餐沙拉！
我用我在當地一家熟食店買到的烤雞胸肉，但是你可以在沙拉里使用烤雞或烤雞或烤雞。 火雞也會很棒。 沙拉的用途也很廣泛。 在說明書下面列出了一些變化和可能的補充。 我最喜歡的雞肉沙拉是烤山核桃 。
在混合的沙拉青菜或生菜葉上配上新鮮切片的西紅柿，或者用它來塞西紅柿或小甜椒。
你需要什麼
- 1 1/2杯米飯（煮熟和冷卻）
- 1 1/2杯芹菜（切塊）
- 1 1/2杯雞（熟，切塊）
- 1 1/2杯豌豆（英式，熟）
- 2湯匙洋蔥（切碎）
- 1 1/2湯匙甜椒（切丁）
- 3/4至1杯蛋黃醬
- 3/4茶匙鹽（或味道）
- 1/4茶匙黑胡椒
- 4至6杯沙拉青菜（或切碎的生菜）
- 配菜：甜椒橄欖
如何做到這一點
把冷卻的大米放在一個大碗裡。 加入切塊的芹菜，熟雞塊，煮熟和冷卻的豌豆。 攪拌細碎的洋蔥和甜椒。 輕輕地折騰，徹底結合成分。
攪拌3/4杯蛋黃醬。 根據需要添加更多的蛋黃醬，以滋潤和調味沙拉。
根據需要品嚐和加入鹽，以及1/4茶匙新鮮黑胡椒。
在混合蔬菜或切碎的生菜上搗碎沙拉，用甜椒橄欖裝飾。 配上切片西紅柿，黃瓜或鱷梨。
變化
- 與雞肉一起加入半杯切碎的烤山核桃或杏仁沙拉。
- 用烤熟的火雞取代雞肉。
- 用煮熟的小麥或類似的穀物替代大米。
- 省略洋蔥或用切碎的蔥或紅洋蔥代替它們。
- 用壇子中的2至3湯匙切碎的烤紅辣椒替代切成薄片的甜椒，或者使用切成丁的紅色或青椒。
- 用希臘酸奶代替全部或部分蛋黃醬，並加入少許檸檬汁來調味。
- 添加幾湯匙的碎熟熟培根的煙熏味道。
- 切成小塊熟的煙熏香腸 ，加入雞肉混合物中調味，並給它一些路易斯安那州的味道。
- 加入1/4杯細碎的火腿。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 632 |
| 總脂肪 | 36克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 83毫克 |
| 鈉 | 590毫克 |
| 碳水化合物 | 46克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 28克 |