這種令人滿意的南瓜和鷹嘴豆素食摩洛哥湯配香濃的摩洛哥番紅花，姜，肉桂和Ras El Hanout香料 。 少量的蜂蜜添加了一點甜味 - 省略或增加蜂蜜以適應您自己的家庭口味。
湯會與熟的或罐裝的鷹嘴豆快速融合在一起。 摩洛哥人傳統上喜歡使用乾鷹嘴豆，這需要浸泡過夜並提前烹飪。 如果你還喜歡家常鷹嘴豆罐頭的質地，請提前計劃，以便你可以浸泡，烹飪和凍結鷹嘴豆，以便手上有這種食譜和其他食譜。
我喜歡用幾圈新鮮磨碎的胡椒和一點新鮮磨碎的肉荳蔻來裝飾湯。 辣椒也可加入。
你需要什麼
- 1磅/ 500克新鮮南瓜（切成1/4“碎片）
- 1至1 1/2杯的鷹嘴豆（熟或罐頭）
- 一小束香菜（小枝條，系成一束）
- 2湯匙
- 植物油 （或橄欖油）
- 1個大中洋蔥（切碎）
- 1至2個西紅柿（去皮，去籽和切碎）
- 2至3個丁香
- 大蒜 （切碎）
- 4杯/ 1升蔬菜肉湯（或雞肉湯）
- 蜂蜜2至3茶匙
- 1
- 肉桂棒
- 1/2到1茶匙
- Ras El Hanout
- 1/4茶匙姜
- 1/4茶匙薑黃
- 捏藏紅花線程
- 鹽適量
- 黑胡椒口味
- 可選：破折號肉荳蔻
- 可選：1至2茶匙玉米澱粉（用於增稠）
如何做到這一點
- 在一個小鍋中，用中低火將洋蔥和大蒜放入橄欖油中，直至嫩，約2至3分鐘。
- 加入南瓜，鷹嘴豆，西紅柿，香菜，肉湯，蜂蜜，香料和鹽和胡椒調味。 燜約15分鐘，直到南瓜剛剛嫩。 取出並丟棄肉桂棒和香菜。
- 如果你想濃縮肉湯，將幾勺肉湯轉移到一個碗裡，稍微冷卻一下。 加入一茶匙或兩茶匙玉米澱粉到冷卻的肉湯中，攪拌直至混合物變得光滑。 將玉米澱粉混合物倒入湯中，再燉幾分鐘，直至湯汁變稠。
- 用新鮮的香菜和新鮮研磨的胡椒和肉荳蔻配上湯或熱湯。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 360 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 919毫克 |
| 碳水化合物 | 57克 |
| 膳食纖維 | 10克 |
| 蛋白 | 15克 |