普羅夫是中亞布哈拉猶太人的招牌菜。 （他們在以色列被稱為布哈拉猶太人）。 通常在木材燃燒爐中慢慢煮熟，作為假期和特殊生活事件（包括婚禮）的熱情好客的象徵，客人可以享用它。
雖然下面的食譜不包括它，普羅夫傳統上與小茴香五香，並經常與烤大蒜。 如果你想提高基本配方的口味，在添加米飯之前先用1到3茶匙孜然和肉桂粉調味炒蔬菜和雞肉。 如果需要，在Plov烹飪時烤一頭或兩頭大蒜 ，然後放在一邊。
你需要什麼
- 5湯匙油（足夠蓋底鍋）
- 3個洋蔥（去皮，修剪和切碎）
- 6個胡蘿蔔（去皮和磨碎的厚）
- 1湯匙糖
- 2到3磅無皮，無骨雞胸肉（切成小巧的正方形）
- 1 1/2茶匙鹽（分開）
- 1/4茶匙胡椒
- 2 1/2杯中等大米（如巴斯馬蒂）
- 3 1/2杯開水（足以覆蓋1/2英寸或1厘米大米）
如何做到這一點
- 在荷蘭烤箱或大鍋中，用中等高溫加熱油。 加入洋蔥，然後加入胡蘿蔔。 攪拌糖。 炒至洋蔥半透明，約5至7分鐘。
- 把雞放在洋蔥和胡蘿蔔上面。 不要攪拌，以保持一層蔬菜和一層獨特的肉。 在雞肉上撒上1茶匙鹽和胡椒粉。 煮雞肉，輕輕轉動中間的塊，直到雞肉變白。
- 在雞肉頂部加入米飯。 不要攪拌，因為蔬菜和雞肉的層數應保持不受干擾，但均勻分佈在雞肉上。 撒上1/2茶匙鹽。 加入開水。 將熱量降低並覆蓋。
- 大約15分鐘後，刮下兩邊，用木勺把手將米或捅6或7個孔放入鍋底。 再蓋上蓋子再煮20到25分鐘，或者直到水被吸收並且米飯變軟。
- 按照與圖層相反的順序進行操作。 把米飯，雞肉，蔬菜放在盤子上，享受！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 614 |
| 總脂肪 | 20克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 119毫克 |
| 鈉 | 616毫克 |
| 碳水化合物 | 64克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 43克 |