脆脆，氣味撲鼻，口感溫暖，味道甜美，結合了Papdi Chaat的美味，可作為小吃或餐點的絕佳選擇。 它也被稱為papri chaat或Paapri Chaat，它是印度北部，孟加拉國和巴基斯坦流行的快餐。 “Papri”是指晶片，“chaat”一詞用於多種零食和快餐。 在印地語中，“Chaat”意思是“舔”。
你需要什麼
- 1杯（250克）通用麵粉
- 4湯匙酥油
- 1茶匙洋蔥種子
- 鹽適量
- 蔬菜，油菜或向日葵食用油炸
- 5大土豆（煮熟，去皮，切成小塊）
- 1杯鷹嘴豆（煮和粗糙搗碎;撒上鹽味）
- 2個紅色（西班牙）洋蔥（切得很細）
- 2個大西紅柿（切得很細）
- 2杯精細sev（克麵粉）
- 2茶匙紅色
- 辣椒粉
- 3茶匙粉狀黑色鹽岩
- 2湯匙小茴香籽（輕輕烤和粉）
- 1/4杯新鮮香菜葉（切碎，裝飾）
- 2杯新鮮酸奶（攪拌至光滑，冷藏）
- 1杯羅望子酸辣醬
- 1杯薄荷香菜酸辣醬
如何做到這一點
- 混合麵粉，酥油， 洋蔥種子和鹽調味並拌勻。 一次只加一點水，然後揉搓，以得到堅固，光滑的麵團。 用濕布蓋住它，讓它休息20分鐘。
- 麵團休息後，將其分成相同大小的球。 滾動你的手掌之間的麵團球，直到光滑。
- 輕輕地將一個乾淨的滾動表面磨平並按下一個球。 使用擀麵杖將麵團滾成圓形（1/4英寸厚）。 使用圓形曲奇切割器在大圓上切出較小的圓圈。 從小圓圈的兩側去除多餘的麵團。 將它們放在輕微撒粉的盤子或盤子上以備後用（它們將成為Papdis）。 重複，直到所有的麵團用完。
- 用中火在深鍋中油炸用熱油。 當它很熱時，一次加幾片Papdis，煎至脆，呈淡金色。
- 將已煮好的麵團放在紙巾上。 重複，直到所有Papdis製成。 如果保存在密閉的容器中，它們可以儲存幾週。
- 為了服務，首先設置所有成分 - Papdis，澆頭和酸辣醬 - 方便到達。 將每人五至六個Papdis放入酸奶中。 然後安排在盤子上。
- 在每個Papdi上放一點馬鈴薯，鷹嘴豆，洋蔥和番茄。 當所有這些都以這種方式完成時，在每個Papdi上淋上一茶匙羅望子酸辣醬和薄荷香菜酸辣醬 。
- 在盤子裡撒上幾個sev。 撒上紅辣椒粉，孜然粉和黑岩鹽，並用切碎的香菜葉裝飾。 盡快服用，否則Papdis會感到潮濕。
注意：這個配方產生的papdis數量取決於你切割它們的厚度。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 715 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 16毫克 |
| 鈉 | 1,362毫克 |
| 碳水化合物 | 122克 |
| 膳食纖維 | 17克 |
| 蛋白 | 24克 |